一个参赛选手问：“老师，您做奥运餐的时候不会紧张嘛，毕竟很多大人物也会在您的餐厅就餐？”

唐剑摇头：“你想一想一天跟个机器人一样重复地要做很多次菜，还需要考虑明天的菜谱，并且要调度人员处理突发事件等等哪有时间紧张。”

边说他边拿起刀叉说：“那我就先尝一尝意面吧，毕竟面食不能长时间地放，否则sauce都会被面条吸干。”

唐剑先是吃了一下面前的意面：“不错，看着只有意面的原色，并未见到传统的白sauce与红sauce的身影，但是面条的味道并不寡淡，而且味型很符合，这道菜做得很不错。”

被点评的选手有些骄傲地说：“谢谢老师的点评，我在米其林餐厅里主要就负责面食类，这是我研究了好久的方法。”

这还用研究，唐剑直接点破：“研究很久，你是在逗我么伙计，你们正常煮意面是放橄榄油防止粘连，你这我要没猜错你是先把调料熬成了汤汁，然后用汤汁煮的面，所以面看着寡淡却味很足。”

这还要研究，千滚豆腐万滚鱼，他们神州北方有一道名菜得莫利炖鱼，里边的粉条子不跟这么一个原理，另外金汤鱼翅不是也是一个原理。

那个选手有些尴尬，他以为的秘密居然被人家评委一句话就点透了，要知道他靠着这个秘诀可是制霸了好久他们餐厅。（并非强行降智，确实有一些咱们小孩子都知道的料理常识，欧美的料理家们就是不知道。）

不过唐剑还是给了他一个晋级的，毕竟人家就是玩意面玩得明白，也确实做得好也就是在欧美，这要是跑到小鬼国，不得给他下跪封一个意面仙人什么的。

你想一想吧，烤了一辈子鸡肉串就叫烧鸟仙人，抻了一辈子拉面就叫拉面仙人，要是按照他们的品评标准那我泱泱神州14亿人口最少有1亿都是仙人，就说唐剑的师哥侯镇怎么不得是个可乐仙人，十岁起三十年了专注喝可乐，别的饮料基本不喝。

吐槽结束唐剑开始继续品评，下一个厨师做的是牛排，烹饪得恰到好处，获得了唐剑的好评，陆陆续续唐剑似乎审核得比较松，他手里的10名选手只有2名没有过，一个是做西大牙烩饭结果鱿鱼煮的咬不动，另一个是烤披萨结果把相克的食材放在了一起，这很容易引起人的腹泻。

唐剑毕竟比两人少1道菜，而且他评的很快也比较松，所以他去观察其他两位评委的时候，两人才到第7—8道菜，唐剑饶有兴趣地观察西方的评委怎么评价西厨这件事。

先看狗蛋，他此时又是在破口大骂：“你这菜看着还行，吃着简直就是狗屎，鸡蛋跟奶油是好朋友你不知道吗，你的奶油酱这么稀为什么不用蛋清或者淀粉增稠，完全汤汁跟食物分离，汤是汤的味道，食物是食物的味道，一点融合都没有，你要是在我的餐厅我一天得打你八遍。”

狗蛋只说了处理方法，至于怎么蛋清跟奶油怎么去腥这个不用说，一个基础的厨师都知道用柠檬汁打发蛋白就好了，不过这不是唐剑感兴趣的，他感兴趣的是狗蛋此时的流氓行径。 ', ' ')