(' <h1> 第52章 炼猪油与逛菜市场</h1><script>chapter0();</script> “哇，好香啊，谁家炼猪油？”

闫解旷的鼻子很灵，一闻到肉香就大叫起来。

很快的，香味弥漫到院子里，大家也都没心思看对联了，循着香味，都把目光朝向了倒座房。

“铁柱，一大早的就炼猪油，你这是想馋哭邻居小孩啊，哈哈。”王向东笑着调侃道。

“东哥，是我爷爷在教铁花熬油，等会请你吃油渣啊。”张铁柱笑着回应道

“好啊，那我可有口福了。”

大家听到也都期待的看向张铁柱，而张铁柱张铁锤两兄弟端着碗蹲在门前，啃着窝窝头喝着棒子面粥不再说话，这意思明摆着，其他人就别想着沾光了，那大家也不好意思过去套近乎了。

炼猪油，这是这个年代非常重要的家庭工作。

这些年物资匮乏单调，人们普遍缺乏油水，四九城的居民每人每月的食用油供应量只有二两，所以猪油就成了人们日常生活的一个重要物资。

于是买猪肉就非常偏爱肥肉，而且越肥越好，特别是猪板油，没有关系是买不到的。

肥肉买回来，必然是先用来炼油，将白花花的肥肉洗干净，切丁，放锅里用中火慢慢熬，最后全部炼成滚烫的猪油和上面漂浮的那一层焦黄的油渣，那香味确实让人垂涎。

炼出的猪油拿盆罐装起，只要过一夜，第二天就能看到凝固成雪白的猪油，就可以作为家庭长时间的用油了，炒菜时先下一勺猪油，再加葱姜蒜，这道菜绝对喷香诱人，菜有了油水，那食欲不就上来了。

而那些油渣也是一道无上美味，炒菜时放上一些就成了一盘有油水的肉菜，或者撒上一些盐巴，稍微搅拌后又是一道又香又脆的零嘴，大人小孩都嘴馋。

后世的王向东就极少吃到猪油，也不知道啥时候起，所谓的专家宣称吃猪油不利于身体健康，长期吃还会致癌啥的，居然很多人信了，其实就是为了推销普及调和油而造的谣言。

现在的农村普遍还是喜欢吃猪油，喜欢那个味道，喜欢吃油渣的那种香脆的口感。

“东子，闲着呐。”

拎着一个大号菜篮子的何雨柱从穿堂走出来，看到站家门口无所事事的王向东就打了个招呼。

“柱子哥，你这是去买菜？”

“嗯呐，今儿去东直门菜市场瞧瞧，准备中午和晚上的食材，聋老太太、一大爷和一大妈今天都在我家吃饭，可不能亏待了他们。”

何雨柱大声应道，四合院里资格最老的两家除夕都跟他家吃饭，他是倍有面子。

“左右我也没事，东直门菜市场还没去过呢，柱子哥带我去逛逛，那边有啥特色没？”

王向东是真的闲，他刚才站门口都发呆了，大年三十家家户户都忙得不亦乐乎，他倒好，无所事事，那出去走走也好。

“那能有啥特色，靠近城郊，就菜品多了些罢了，要走啊，那伱把车骑上，我也省了脚力。”

“好咧，走起。”

王向东个子比何雨柱高，块头倒是相当，许是喝了不少空间里的灵水，身体各项机能增强了不少，自行车蹬得贼溜，让何雨柱一路大呼小叫的，生怕被颠下车去。

即便今天是大年三十了，东直门菜市场一大早依然很热闹，城郊的菜农们都赶早来把自家的菜卖了，再买些需要的回家过年，所以吆喝声此起彼伏。