('等到腌肉已经不再往下滴血水，方远就把它们挪到火塘正上方。方远站在柴堆旁挑挑拣拣，最终抱回一堆松木放在火塘旁边。“参加腊肉制作比赛的各位选手，大家一定要注意哈，等晾到肉块不再滴血水，我们下一步是要用火去熏它的。注意，是用火熏，而且得是明火才行。最好是用柴火熏，煤气、天然气发得火是不可以的哦。因为我们的目的呢，是用木柴燃烧时的火烟去熏它。所以肉挂得要离火堆高一些。另外，熏肉不是一天两天的事，至少也得熏一周，木柴燃烧时的火烟很大，要注意通风哦。”方远再次强调了一遍注意事项，然后才动手点起火堆。因为在收集好报名表单后，方远拉了群，让参赛选手们都加进去。这样他好检查选手们的每日进度，以防止有人作弊造假。不仅如此，方远还连夜将腊肉制作方法和他觉得容易出错的地方写下来，然后发进群里。因此他这样强调，倒是没有选手抱怨，因为他们早就了解整个制作过程了。不能在家生火熏腊肉的选手们早就含泪退出群聊。饶是这样，依然有许多围观群众乐此不疲的提问，方远也耐心解答。弹幕上的问题千奇百怪，有些提问角度也很清奇。方远也乐意和他们聊天互动，不然就一直在火堆旁看着火势大小，实在无聊。“为什么不能用煤气天然气？”“肉这样折腾真的不会坏吗？“好好奇腊肉的味道呀。做好是像牛肉干一样直接啃吗？需不需要再加工一下？”“应该是直接吃吧，反正已经加盐加香料腌制过了，烤一个周肯定熟了啊！说不定还会因为烤得太干然后啃不动。”“但是也应该不是24小时连续不间断熏一个周吧？熬鹰也不是这么个熬法。主播真的连续一个周在火堆旁熏肉，会猝死的吧？”“呸呸呸，什么死不死的？多不吉利。用你们的脚趾头想一想都知道肯定只是白天熏肉，晚上睡觉啦。笨死了。”“这么大一块肉，一顿会不会吃不完？分点给我，我帮你吃吧![流口水.jpg.]”“住口！还轮不到你，乖乖领着号码牌排队去，别坏了江湖规矩！不然……小心被他们用文字暴打一顿哦～”“这个火会不会太小了？多加点柴，火烧得大点，就不用烤一个周啦。”“笨！看看直播间标题好嘛，是熏腊肉，不是烤腊肉！”“两者有什么区别吗？”“同问[好奇宝宝.jpg.]”……弹幕刷得太快，直播时也不好挨个往回翻开评论，不然挨个挨个回复评论，等回到猴年马月啊。方远只好看几眼记住，挑几个自己印象深刻的问题回复。“不用煤气天然气是因为它们都没有烟，而且煤气有毒，不适合做吃的。因为放了很多盐，而且天气气温也很低，所以肉是不会坏得，大家可以放心。这就是为什么天热不能做腊肉啦，不然肉还没腌制透，倒是先发酸坏掉了，这样的肉做出来就不是合格的好腊肉。”火势有点过于小了，方远在燃烧的木头底下刨出点草木灰，空气流通进去后，“彭”地一下火焰就大起来，四周也明亮不少。调整好火势，方远把火钳放到一边，继续挑星友们的提问回复。“熏好的腊肉不能直接吃哦。先不说熏得过程中会有很多灰尘、草木灰飞到上面，熏好的腊肉是没有熟的哦。因为我们熏腊肉前还放了很多盐和香料去腌它嘛，肉本身也是非常咸的。需要洗净后煮熟，去掉一部分咸味，这样就可以吃啦。可以把它切成薄片蘸蘸水吃，也可以切了和土豆啊蒜苗啊花菜啊这些蔬菜炒。当然到时候放不放盐还得看你的腊肉有多咸。”说着说着方远也有些饿了，他还没试过腊肉的滋味，所以并不馋，只是单纯想吃炒时蔬了。方远摸摸自己空荡荡的肚子，一想起离吃饭时间还有好一会儿，他就有些难过，回复问题时声音都小不少，显得有些无精打采。“这个火刚刚合适，就是要离远点用烟去熏得，离太近了肉也容易坏。熏一周当然不是指连续无间断去熏！我不睡觉的吗？如果你们真的想试试这种不要命的做法的话，要不了一周，我看两三天就够了。”聊着聊着，最初搬来的木柴要烧完了。方远伸手一捞，捞了个空。细木柴不禁烧，枝丫空隙多占地面积还大，但一点儿都不顶事。一会儿功夫就燃烧的只剩灰烬，方远赶紧又往火塘里塞几根木柴。然后起身去堆柴的地方继续抱柴。这次方远没全拿松木了，要熏一周呢，光是柴堆里的松木那肯定是不够的。虽然松木有香气，用它来熏肉，肉会更香，但就那么几根，方远也不挑了，伸手抱起一捆就走。', '。')