('城隍庙的房间窗户都并不是很大，此时又是冬天，门窗紧闭，屋内虽然点着灯，但也大多集中在评判的坐席那边。

杨世友站在光线不怎么明亮的位置上，谁都没看出他的脸色有异。

试吃过杨世友的熊掌之后，便轮到最后一位，江南沈家菜出身的沈斌大厨了。

沈家菜素来以清淡雅致、突出食材本身鲜美见长，所以沈斌今天做的是一道白扒熊掌。

其实在厨行内，对熊掌的做法还是有不少分歧的。

有人认为白扒熊掌才能展示出熊掌的原始本味。

但是说实话，熊掌里面的脂肪含量几乎占到一半，富含胶质。

这说明什么？

说明水发之后直接蒸熟的话，熊掌的口感就跟吃了一大口肥肉甚至是猪油的感觉差不多，黏糊腻歪。

若是胃口浅的人，怕是一口下去便被顶住，再也吃不下去了。

所以说在这种客观现实面前，把熊掌的真实本味突出又如何呢？它的本味几乎就是没有味道的油腻。

但是沈斌之所以能成为沈家菜京城分号的掌勺，无论是能力还是手艺，都还是不容小觑的。

这道白扒熊掌，廖老爷子也是尝了一口便放下了筷子。

若是要他纯客观来评价，沈斌跟杨世友的菜应该是差不多水准，不相上下的，都是比较传统的做法，没什么值得亮眼的，但是也胜在技艺娴熟，调味准确，也就是所谓的无功无过。

但是廖老爷子此前已经吃了三道熊掌了，更何况有夏月初的“掌上明珠”珠玉在前，这道白扒熊掌，给他留下的印象就只剩下油腻难以下咽这一点了。

廖老爷子吃过之后，四位知府大人也都品尝了这道白扒熊掌，最后何怀生跟闫文远也尝了一下。

闫文远毫不掩饰的皱眉让本来就有些忐忑的沈斌心中一沉。

其实这次的厨艺比试，沈家菜派系的人会突然前来参加，这是让闫文远都没有想到的。

厨艺比试是他一手操办起来的，原本以为影响力最多也就是在东北四府也就差不多了，谁知道竟然还吸引了南方的大厨参赛。

其实沈斌心里也有些叫苦不迭，南北方无论是气候还是饮食习惯都差异甚大，南方菜在东北四府一直都很难打开市场，一直都被止步于京畿地区了。

这次沈斌过来参加厨艺比试，其实并不是他自己的主意，而是本家派人来要求的，希望他能够在厨艺比试上大显身手，算是给沈家菜探个路，最好能顺便扬扬名，为沈家菜来东北开分号打下一个良好的基础。

沈斌一开始并没有抱太大希望，但是没想到每一轮都是顺利晋级，这让他渐渐对最后的结果开始有了期待，每胜出一场，这种期待就多积累一分。

但是直到今天当众比试，上台之后他才发现了自己的不适应。

头一次在这么多人的围观下做菜，周围人的哄闹和说话，无时无刻不在影响着他。

到了后面，他甚至会分神主动去捕捉周围人的说话，想知道他们是不是在议论自己。