鹅头上的肉质软滑，胶质多，吃起来韧劲儿十足，嫩滑又带着特有的甘香。

而鹅颈上的肉虽然比较少，但是几乎没有皮下脂肪，肉嚼起来厚实干香，卤味渗透得更为充分，也深得许多人的喜爱。

不过刘公公还是先夹了一块鹅肉，夹在筷子上没有着急往碗里放，打算仔细端详端详这十两银子一只的卤鹅究竟有什么不同。

从侧面看，鹅皮油亮光泽，在光线下闪着宝石般的光泽，鹅肉的肌理匀称，肉丝儿中吸饱了汤汁，看起来十分润泽，筷子稍稍用力，就会有卤汁被挤出来，老卤的香味儿也一个劲儿地往人鼻子里钻。

蘸上夏月初专门调的蘸水放入口中，一口咬下去，汁水四溢，嘴里顿时充满了卤香。

鹅肉口感柔滑丰腴，入口便要顺着喉咙滑下去似的，但是却并不油腻，料汁是微酸带辣的，完美化解了卤鹅的油腻，味道清澈明快，不但不会让人被卤鹅腻住了胃口，反倒是勾起了食欲，连精神都为之一振。

薛壮最爱吃的却是鹅肝，卤汁完全浸润入鹅肝当中，而鹅肝特有的口感更是让人着迷。

入口绝不是单调的绵软肥腻，而是更富有层次的荤香味，在舌尖抿化之后，香味儿便强势地占领了阵地，之后再吃其他的，都好似吃不出香味儿了似的，此时便必须要加上酸辣明快的蘸水，才能让味蕾重新张开怀抱，迎接其他的味道。

一盘子卤鹅，不同的部位有不同的口感，不同的味道，真是让人欲罢不能。

刘公公尝过鹅肠之后，终于也顾不得形象，夹了个鹅掌到碗里，直接上手啃起来了。

见他这样，跟着他来的几个人也稍稍放松了一些，纷纷伸出筷子，鹅头、鹅颈、鹅翅、鹅掌这种不方便吃的地方，瞬间就被瓜分一空。

鹅掌上多是胶质，但是啃上半天其实也没多少东西，可有人就是喜欢吃这一点点儿的贴骨肉。

也正是因为肉少，所以卤汁渗透反倒更加透彻，吃起来柔韧浓香，再配上一壶口感醇厚的好酒，滋味别提多足了。

不多时，一盘子卤鹅就被吃得一干二净，每个人的面前骨碟中都多了一小堆骨头。

封七忙叫人端来温水让众人净手，又叫人将桌上的骨碟撤换下去。

刘公公洗过手，一边用丝帕擦着手上的水珠一边道：“以前都只是听说，今日来了才知道，上膳堂果然是名不虚传。之前还觉得这卤鹅十两银子一只太贵，吃了才知道，卖便宜了！保定府虽说被人叫做小京城，但是到底还是不够大气。

若是在京城开这么一家卤味馆，加上翻上一倍也有人抢破了头来买！

薛小将军真是好福气啊，夫人有这么好的手艺，一辈子吃喝不愁了！”

“多谢刘公公夸赞，都不是外人我也不瞎谦虚了，内子做菜的手艺的确是没的说，您是不知道……”

一说起夏月初的手艺，薛壮顿时就不知道什么叫谦虚了，平时也没地方去炫耀，今个儿喝了点酒，硬是拉着刘公公吹嘘了半天。

最后还是封七见李公公的脸都快笑僵了，实在听不下去，借着上菜的工夫捅了薛壮一下，低声提点道：“您媳妇儿做菜好大家都知道了，再好也悠着点儿吧。”', '')