严丛却说：“美味是没有专业和业余区别的。只有在食客的舌尖好吃与不好吃的区别。大酒楼的鲍参翅肚也不一定比街边小摊的一碗素面好味道。而且我到底年龄小，经验也少，学的东西都还没有经过太多实践。今天我是来跟张叔叔学习的。”

张宾一听，感慨：“这孩子不得了啊。小嘴儿又甜又会讲道理。这话好听。叔就是输了也心里舒坦。”说到这里，他递过去一张淡黄色的名片。“孩子，这是叔小店的地址。有空去叔那儿吃饭，叔亲手给你做。”

比赛有五十五个食客。也就表示两个人需要做五十五份套餐。这个食物是什么只规定了都用鸡肉。至于用什么部位，怎么做，做成什么味道，那节目组不管。但主要材料一定要用鸡肉，也就是鸡肉在菜色里的占比要在百分之七十以上。而且要求一菜一汤一饭。这个量可是非常大的。

但是对饭店的厨师来说，这也不是什么了不得的数量。至少对张宾来说不算什么。但是他有点担心严丛。“小子，能行不？量这么大你做的动吗？”

严丛回答：“我尽量。虽然我真的没有在半天就做这么多。但时间还是挺充足的。反正就是一口气做出来，也不用分开做。”

张宾点头：“也对。不过你要是选择一起做，这大锅饭才的味道就要掌控得更好了。我想你有名师传授的话，应该是精雕细琢的。这么粗犷的做法可能有点儿不一样。不然你就分几次做，尽量因此做那么多。”

严丛真的挺感激的。虽然他自己本来就是这么想的，但作为对手的张宾这样为自己着想，至少说明这个人的人品不错。“谢谢叔，那我就按您说的来！”

导演也没想到这两个刚刚认识的“对手”这么和谐。这可比录制的上两期选手要好多了。虽然之前也都没打起来，但比赛吗，争输赢的劲头还是挺强的。今天的氛围就跟之前不一样了。

严丛今天选择菜色是冬笋烧鸡块和糯米鸡饭。这道汤自然煮料也得是鸡，不过严丛这个鸡汤要略微复杂一点。因为这个汤肯定是要一次性做完。所以他用了五只整鸡和二斤猪脊骨去炖汤。之后再将鸡腿肉制作成薄片，在最后下入鸡汤中。要的就是汤香浓郁不见油，肉片嫩滑味道鲜。

其实现在这个季节，在外面搭棚子吃东西做中式的热餐是比价吃亏的，御城的冬天是非常冷的。现在室外的温度是零下三度，也已经算是最近最暖和的一天了。即便他们是在搭建好的棚子里，但也是两面透风。饭菜在锅里的时候没问题，但是摆放到桌上，如果不能及时吃到嘴里，味道过一分钟就变一个样。这也是客观无法改变的现实环境。

那边张宾的三样看起来的确要比严丛的直接很多。辣子鸡块、鸡翅包饭、香菇鸡汤。听起来都听常见的，但也的确都是人们日常喜欢吃的东西。就是鸡翅包饭比较麻烦，而且喜欢的多是年轻人和孩子，但这很显然也是很吸引人的一点。因为你在家懒得做，所以出来吃才会更想点。

比较而言。张宾做的东西更适合本地人的喜好。但严丛自己也挺有信心的。冬笋烧鸡他做的是红烧口味的。一锅出五份，多做几锅就能做完。但面对食客数量比较多，又要尽量安排相近时间出菜，所以他的烧鸡块也是用了先全部煨制，然后按量出锅收汁的方法。而且这样一来鸡肉和冬笋都会非常入味，只要掌握好火候和腌制鸡块时的手法，肉就不会干柴。这点上而言，他还是很拿手的。

看着严丛往不锈钢的大桶里放入了好几只鸡排骨还有剁成块的蔬菜。张宾忍不住笑了一下。心里想的是这果然是孩子的做法。想得就是味道越浓越好。可他又觉得，这么放进去味道香浓是一定的，可气温冷啊，这棚子里最多也就是十二三度，到时候端上来的东西如果油脂过多的话，腻得就会很快，这可不是什么好事儿。不过这会儿严丛已经把食材都放进去了，他也不好中途跟他说这些，而且摄像机还录着呢，这可跟没开录之前不一样了。

而严丛这边则是信心满满。张宾的担心他当然是知道的。所以他的目标是最后将汤上面的油脂全部去掉。只不过那是最后的步骤。就跟制作高汤的方法一样。无非是麻烦了一些，可他在烹饪的时候从来不嫌麻烦。反正也没有时间限制，慢慢来，火候是必须要等得起的。电视台录节目也得跟自己一起等着！

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寒风凛冽之中，我陪着我家狗子在院子里站了半个小时，差点过去……冻死我了

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