('首都大得很，但是真的要说到吃点本地特有的，正宗的，还得往南边走。

“北边的外来人口比较多，本地的吃食被冲击得七七八八。胡同里不是找不到，只是我们要集中吃，就得往本地人多的地方走。”沈一刀带着一行人上了地铁，开了口。她对着地图找地方，一边跟丁无忧说。

“你倒是挺熟的啊。”丁无忧感慨了一声。

“……我来过几次。”沈一刀回答，她看了丁无忧一眼，又小声说，“跟着师父一起。”

丁无忧就沉默了，她终于知道沈一刀为什么对这经历绝口不提了，是怕她想到自己爷爷啊……丁无忧有些无奈，她对爷爷心情复杂，其实也没有轮到避讳的地步。只是沈一刀这小心翼翼的态度，终究是为了自己着想，丁无忧无论如何都无法责怪。

最后丁无忧叹了口气，捏了捏沈一刀的手，换了话题：“我们要吃什么？”

沈一刀就笑了起来：“这边出名的吃的其实也就那些，有些东西可能外地人不习惯。我们先从简单的开始吃。”

丁无忧哦？了一声。

沈一刀就继续说起来：“很多地方的人其实吃不惯内脏，不过川菜里内脏却是个大类，毛血旺，酸辣鸡杂等等。涮火锅的时候，也因为口味重，所以偏好脏器。但是北方菜不重辣味。像毛肚这样的东西，处理方法跟川菜就有很大的差别。”

但是在此之前，还得先习惯很多东西。比如说北方人蘸酱吃的是麻酱，别的地方人就很不习惯。

沈一刀选的是爆肚，比较能习惯外地人的口味。其实这玩意儿大街小巷，特别是旅游景点到处都是，但是为什么要选择在南城，沈一刀也是十分有理的：“这个菜极为简单，就是在热水里焯一下，然后拌上麻酱就可以了。但正因为极为简单，其实非常的考验火候。焯得久了，毛肚就没了韧性，吃起来就如同皮带一样，要是过早，又还没有好。更不要说如果捞出来的时候，水没有甩干，下面就积起一滩水，哪怕当时火候到位，被这么一压也会变得难吃起来。而每家每户的麻酱调味也有不同。所以我们要去的，都是久经考验的老店。”

直到到了地方，一碗毛肚端上桌，看上去白的没盐没味，清汤寡水。

尝一口，真的是没盐没味，清汤寡水。

丁无忧拿着这么一碗东西实在不知道这么下嘴。而沈一刀则和好了麻酱，看了丁无忧一眼，伸筷夹了一筷子，蘸了蘸酱料，说道：“张嘴。”

丁无忧下意识一张嘴，食物就送到了嘴里。

恰到好处的爆肚，嚼着就觉出脆爽，而蘸料是咸的，加了油辣子和一点点糖，仔细试试还有点点酒香味，以及香菜特有的清香。

混合在一起，成了独一无二的清爽味道。