('郭姑姑见她如此,还问她:“如何,如今看菜谱可是能行了?”
罗颂贞不好意思地抿了抿嘴:“还有些许字不认得,不过大抵都能读懂了。到底是菜谱,没得难字,更不会文绉绉的...这‘松果肉’倒有趣,娘娘怎么想起用猪肉做菜了?”
“这有什么的?我们这位娘娘本就不是在乎食材高贵与否的,要紧的是烹调得当。你看了菜谱的,应当看得出来,这‘松果肉’是瞧着简单,实则讲究——猪肉腥膻,便是宫里的上等猪肉好些,那也有限。”
“娘娘的菜谱里,又是事前处理,又是那许多大料,不就是为了去除腥膻?”
“但说得容易,我是没做过这个的,就算照着菜方做,也不敢说一定能去掉那腥膻,只留下肉的鲜香丰腴。”
如果有菜谱就一定能一模一样做出来,这个世界t上就没有那么多不会做饭的人了。虽然郭姑姑她们本来就是‘专业厨师’,可以提高成功率,但也没有百分百成功的道理。现在就是这样,她都没有处理过几次猪肉的,对于猪肉这种食材的一些特性根本不知道。
所以格外没把握!
去供应司领猪肉的宫女不久就回来了,带回来的是正经的‘五花肉’,肥瘦相间,纹理漂亮。这属于是优质猪肉,不仅仅是阉割育成,喂养也有讲究,是菜和粮食杂着喂的——古人又不是傻瓜,当然知道这样做猪肉味道更好。
只不过猪的优势之一就是喂养省事而成本相对较低(家禽家畜,有的必须得粮菜喂养,有的则是得有人负责‘放牧’,这也是人工成本),真要是精细喂养,那还不如养其他家畜呢!
这次是新菜,头一回做,所以依旧由手艺最好的郭姑姑掌勺。不过前置工作可以由其他人来做,像罗颂贞就动手将五花肉分割下来一块,是两份松果肉的量。然后将其切做了酒杯口大小,肉皮上划出格子纹理。
然后就是起锅烧水,水中加上花椒,最后得到一锅花椒水。
将切好的五花肉泡尽花椒水中,加入葱姜蒜、酱油、黄酒、糖盐等将切好的五花肉块腌渍,按照菜谱说的,最好能浸泡一夜。但今天肯定是来不及了,所以只能拌好后就放到一旁备用。最多就是相对靠后做松果肉这道菜,给腌渍留出时间。
最后烹饪时相对简单,用腌渍五花肉的‘原汁’,倒入一些芝麻油煮炖红烧即可。中间看着锅里的状态,酌情少量多次地放糖和水。其技巧不会比东坡居士的‘慢着火、少着水’更复杂,只等控出五花肉中的肥油,就能进行‘煎炸’了。
用热油将红烧肉炸至肉皮向外翻出,呈松果状,这就成了。
做成之后郭姑姑先称赞道:“不知道味道如何,至少这样子是极好的。这般油光水滑,看着便有食欲。再者香味也足,竟比平常炙羊肉还有肉香呢!”
做好的松果肉呈现出一种很鲜亮的棕红色,表面油脂光亮,简直就是艺术品。放在雪白的瓷盘中,再用一二绿叶点缀陪衬,十分好看。
郭姑姑挑出了形状为完美的四块,放到了瓷盘中——量不大,不过此时富贵人家用餐都是这样的,大家多用分餐制,一盘一盏的量都很小。而且量小了,也更容易显得精致,是高级菜色的样子。
剩下的没那么好的,内膳房的人先尝了尝...如果第一次做做失败了,味道不行,那就不能将菜呈上去了。哪怕自去请罪,也好过端上一盘难吃的菜!
不过今天从郭姑姑等人的感觉来说,不觉得会做失败。过程很顺利是一方面,成品卖相和香味出众是另一方面,根据经验这样的菜都是成功的。
最后也确实如此,这道‘松果肉’几乎是入口即化,而抿开后丰腴滑腻而不至于油腻,肉的鲜香一下子俘虏了味觉——这和羊肉的肥美还不太一样,她们形容不出来,但好吃是绝对的。
“真没想到,猪肉也能这般好吃!”尝过之后罗颂贞称赞了一通,然后就笑了:“供应司的猪肉向来是没什么人争的,这般好猪肉易得!我看日后倒是能时不时做这道菜。便是娘娘不吃,我们也是吃的。”
大家笑着称是,不一会儿,午膳时间到,连带着这道松果肉,午膳被送去了饭厅。
素娥吃了饭,对今天的松果肉也是赞不绝口,为此还奖赏了内膳房的人。稍稍活动了一会儿消食,没过多久,就有宫人来通报,说是上官琼来拜访她了。
说起来,素娥搬到玉殿后,上官琼倒是住的离她更近了。再加上素娥是主位,拜访起来更方便,她来找素娥的频率倒是比以前更高。
上官琼来玉殿倒不是有什么正事,不过是长日无聊,过来和素娥说说话而已...宫廷就是如此,搞得很多关系不怎么样的后妃也得捏着鼻子交际,不然就真的无事可做,要无聊死了。
“...也不知道你听说了没有,最近太后娘娘凤体欠安。”上官琼不知怎的就说了向太后身体有恙的事。
“这事我倒是知道的。”素娥当然知道这件事,或者说,这事儿就没人不知道!向太后身体是一直不好的,时不时就要有个说法。不过今次到底和平常的‘病歪歪’不太一样,太医院那边要向太后静养,还用了药,每日酌情调整呢。
这件事一出来,妃嫔们自然是争着要去给太后娘娘侍疾的。这一方面能显示出后妃孝顺的美德,另一方面也是讨好太后——说实话,后者其实很难达成,向太后又不是缺人在跟前体贴照顾的寻常老太太,哪能因为后妃积极侍疾就受感动、被讨好?
所以最后这件事对大多数嫔妃来说,就成了一个表态度、装样子的机会。
侍疾的机会肯定是要争取的,由此显得孝顺,同样也是不落人后的意思。毕竟其他人都争着要去侍寝了,自己不去,不就显得自己不孝了吗?但对最后是否能得到这个机会,绝大部分后妃都是没报什么期待的。
素娥也是这样,随大流请求了一番,然后不出所料的,没她的事儿...嗯,一点儿也不失望,还挺高兴的。她对每天点卯去伺候太后没什么兴趣,即使到时候并不一定要她亲手做什么,可整天呆在太后宫里,行动举止拘束,这就够难受的了。
“侍疾的人选不出所料,还是圣人和向婕妤。”上官琼说到了最新消息。
这是个完全意料之中的结果,皇后是正经儿媳、后宫表率,除非是太后皇后的关系极其恶劣,到了矛盾公开化的地步,不然这种时候,侍疾的必然有皇后。至于向婕妤,那是太后的亲外甥女,所谓‘亲不亲、自家人’么。
叫了向婕妤去侍疾,同时也是给她一个表现的机会。向太后这样病着,官家就免不了一趟一趟地跑宝寿宫去探望。到时候向婕妤都在跟前,要问太后的事儿,肯定是听她和张皇后说啊。末了,太后肯定还得替外甥女说些好话——软硬兼施,郭敞就是不怎么喜欢向婕妤,也得表示表示么。
素娥想的不错,侍疾这种事的确是个麻烦事。虽然听上去讨好了太后很不错,但就算真的能讨好太后,也只是对无宠、少宠的妃嫔有用。对于真正有宠的妃子,还要靠太后去笼络官家?
要知道向太后也不是郭敞的亲娘,两人显然也没有结成真正的母子情谊。只不过向太后作为嫡母,没有自己的亲子,和郭敞一贯没得矛盾,属于是非常平静的一种关系。
郭敞为了搏一个孝顺的名头,大面上对向太后很尊敬,对向家也称得上礼遇。但要说向太后能对郭敞施加多大的影响,甚至影响到她宠谁,不宠谁,那就是想多了——真要是能做到那样,向婕妤也不会只是婕妤了。
好处是如此鸡肋,而一旦侍疾出了什么纰漏,坏处却是明摆着的——也不怪张皇后如今都有些撑不住了。
她自从一开始便在向太后这里侍疾了,她和向太后的婆媳关系还可以,毕竟她在郭敞那里差着宠爱,很多时候就只能在其他地方找补了...皇后和皇帝的感情说起来不重要,但怎么可能不重要?在关键时刻,这就是一把无往不利的刀!神挡杀神、佛挡杀佛的那种。
要是没有这件大杀器,皇后做什么都免不了缺少底气。格外孝敬太后,抓住‘孝’这个名头,不过是张皇后这种情况下,必然的举动之一。
但即使是这样,张皇后和向太后也没什么真情在。每日为着这件事费心,再忙着宫务那一摊子,几天下来睡眠少了,吃饭不好了,下面的人都劝张皇后要保重自己。
然而没等张皇后真的保重自己,她就已经跟着病倒了。
“圣人要保重凤体,孩儿没得了还能再有。太医也说了,此次没有伤了根本,圣人好好养身体,日后一样能孕育龙胎。”送走了太医,心腹郑姑姑就过来劝慰张皇后。
这次不只是病倒了那么简单,还流产了,张皇后自己都不知道自己已经有了两个月身孕!
郑姑姑劝慰的话其实没什么用,张皇后自己是一直盼望着能生下孩子的。不只是因为她深爱着自己的丈夫,也因为这能使她的后位稳固。只要生下一个儿子,当下t很多为难处都会消失——她当然不会去想,郭家的儿子难得长大的问题。
甚至就算只是一个女儿呢,那也能抚慰张皇后的心,并且至少向外界证明她的生育能力了。
现在流产,倒是证明了她有生育能力,但流产本身又给生育能力覆盖上了一层阴云。即使太医说的好听,大家也会觉得皇后难得怀孕,就这样不声不响地流产了,下次恐怕更难受孕。
“姑姑、姑姑...怎会如此啊!”靠着大大的软枕,素着头发,只系了一条额带保暖的张皇后留下滚滚泪珠来。一张脸苍白泛黄,眼睛里有血丝,看着就叫人不忍。
“怎会如此,怎会流下孩儿来?本宫记得,明明上月换洗过......”
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