('第41章

水宪与林如海端坐在晚晴楼的厨房里,在完成和贾放完全相同的“试验”。

由贾放设计，百工坊的木匠亲手打造的“抽屉蒸笼”，此刻正放在大灶上。晚晴楼上了年纪的大师傅将木抽屉抽出,将晶莹柔滑的肠粉从里面刮出，盛在碗里,浇上晚晴楼特制的酱汁,洒上葱花和芝麻,恭敬地递到水林两位手中。

水宪和林如海尝过,一致点头。水宪说：“果然如贾放所言,这米浆若是掺了陈米,真的比单用新米做出来的口感要滑爽得多。”

林如海一边吃一边赞叹：“这样精妙的吃食……子放究竟是怎么想出来的？令我这来自姑苏鱼米之乡的都感大开眼界啊！”

水宪有意无意地帮贾放遮掩：“你别看贾放年纪小,他读过的杂书可多，好些咱们不知道的逸闻趣事，他都知道。日后与他相处,你就知道了。”

林如海这时在忙着吃肠粉,没空开口,只“嗯”了一两声，算是作答。

水宪却指挥晚晴楼的大师傅：“再试试将米浆浇在布上，然后洒上材料，一并上屉蒸熟。”

大师傅连声应了，取出早已准备好的洁净棉布，铺在一层竹屉上,然后在上面浇了一层厚薄均匀的米浆，洒上香葱、配芝麻一起炸过的虾米,一道送入蒸屉里蒸。

这蒸制只要小半盏茶的功夫，大师傅就将竹屉取出，将那棉布,带着表面已经蒸为凝固状态的米粉，一起翻倒在事先抹过一层猪油的案板上，然后迅速将棉布一揭，棉布已经从米粉上面脱离，大师傅迅速将那薄如蝉翼，晶莹剔透的米粉连同葱花和虾米，圈成一卷，再切成一段一段的盛盘，淋上酱汁与香油，递到水宪和林如海面前。

林如海：“这……这看起来比刚才的还要好啊！”

他已经等不得了，伸筷子夹了一小块，还未尝，先观其形色：“这粉皮是白如雪，薄如纸，里面的食材若隐若现，欲拒还迎……”

水宪几乎失笑：“如海，听起来你像是在观美人图。”

林如海却已经在大吃了：“香，真香！粉皮柔润，里面的虾米韧而鲜香……子放在这吃食上头，可真是个人才啊！”

水宪却施施然从袖中取出一张纸，往下念：“布拉肠粉，可选的馅料有，新鲜河虾仁、切成薄片的鲜牛肉、鸡蛋、青菜……油条？这油条又是什么？”

晚晴楼的大师傅见多识广，挠挠头说：“应当就是油炸桧儿吧？”

油炸桧是一种前朝流传的小食，晚晴楼也有现成的，于是大师傅取了一枚出来，想了想，觉得油炸桧已经是熟的，应该不用再蒸的。

于是这位大厨先蒸熟一片布拉肠粉，将其从棉布上揭下，然后裹在油炸桧外面，再用刀切成一段一段的，淋上酱汁，递到水林两位的面前。

水宪眼看着这种匪夷所思的小吃递到自己面前，忍不住失笑：“果然千变万化，只要将里面的馅料一换，眼看就是另一种风格。”他尝了一口里面裹着油炸桧的肠粉，细细地将送入口中的食物都嚼尽了，才点评道：“外面柔滑，里面香脆，果然有趣。”