筷子戳开淡黄的鸡蛋，每个人脸上都没有一丝期待，有的甚至还有一些不耐烦，这种东西怎么好意思端上来？！

勉强吃了第一口。

破天荒的又继续吃了一口。

再来第三口！

是柔软与坚硬的碰撞！让人欲罢不能！

于悦嘴角扬起笑容，她从来没有小看过刘真！

“为什么会在嘴中弹跳？！”有人百思不得其解地问刘真。

刘真微微弯腰，微笑道：“还记得我煮了多久的鱼籽吗？”

“半个多小时吧…跟这个有什么关系？”还是不能理解。

“那我把鱼籽取出来之后怎么做的？”刘真又问。

“取出来之后就放在一边了啊，你不是拿鸡蛋去了吗？”

“是放在一边了，但是是放在了……冰桶里。”

“冰桶？！”

刘真两手一拍。

“没错，四十分钟足够把鱼籽煮软，但是这不是我想要的质感，我要的是柔，柔中带刚，就是弹！而且要锁住鱼籽中的精华，那还是要饼！”

美食家仿佛懂了一些：“也就是说，高温下的软鱼籽突然放到冰水中，会缩起来，但同时缩的过程中不仅精华能更好的保存，一颗颗鱼籽里的东西也更紧实，从而才会有这么弹的口感，甚至都要把我的牙都弹开了！”

刘真点头。

台下观众早已经听的入了神，想象着这最重要的一步到底发生了什么样质的变化！

“你们还没吃皮蛋呢！趁热吃。”刘真提醒各位，真正的东西他们还没有体会到…

众人回神，看刘真的神情仿佛还藏了什么玄机在这皮蛋中！

带着疑惑又重新动了筷子，刘真静默，在场的所有人都静默，一个皮蛋有什么好尝的！

“螃蟹！你还加了螃蟹？！”刘真呵呵笑，摇头。

“明明就有螃蟹味！而且又鲜又香，肯定是剥开了壳，取了肉出来！”

那人笃定，仿佛刘真在骗他。

刘真无奈：“您可以看我的食材，没有螃蟹，而且我可以重新做一份，您看着。”', '')