传统的文化宣染足足进行了半个小时。而接下来的半个开始进行鲁菜菜谱的讲解。

培训进行到这里，温暖也算是明白了系统的良苦用心。

虽然说现在也有很多鲁菜厨师，但是做出的很多菜品只是虚有其形，而无其神。这当中，除了个人的天赋之外，也和厨师的品性有关。

有的厨师讲究精益求精，而有的厨师为了利益偷工减料。

就拿四喜丸子来说，正宗的四喜丸子，从选料到、制作都是极有讲究。只选用当天采购的新鲜的未经冷冻的猪肉，制作的工序更是繁复。

但有些厨师，为了省时省力，直接买来半成品的肉丸子，加工后给客人食用。从本质上来说，这已经不能再被称之为四喜丸子。口感也是相差巨大。

烹饪不同于其他，是一种上纯手艺的技术性工作。所谓千人千手，即便厨师严守每一道工序，即使做法相法，不同的厨师烹饪出来的菜品在口感也会有一定的差异。

这套鲁菜培训的光盘，最初并没有急于给大家做直观的菜肴培训，而是先从传统文化入手。这点和现代企业给自己的员工做企业文化的道理一样，员工越认同，工作的积极性也就越高。

认同鲁菜的文化，珍惜鲁菜的成就，将来在做菜的时候，自然不会为蝇头小利而就偷工减料。

视频版的培训进行到1 个小时左右，画面上出现了一行小字：［没有实践过的厨师培训，都是耍流氓。请大家好好练习，早成大道！］

温暖看完一阵无语：不愧是系统出品，口气都这么，这么一言难尽。

既然已经提示了要用实践出真知，接下来就应该上灶台操作一下，不过……她看了看手时上的时间：已经三点了，如果再实操，那么就没时间休息了。4点半客人陆续入场，厨师们4点就要开始做准备。

温暖不是那种周扒皮式的老板，用人讲究劳逸结合，该给的福利从来不克扣。算了，速欲则不达。还是让大家先休息一阵吧。

第89章 洗脑式的培训

就在温暖准备把实践留到明天再进行的时候，其中一位有五年经验的厨师主动地道：“老板，接下来我能不能到后厨练习一下？刚才视频里讲解的两道菜品和我以前理解的不一样，我想趁热打铁，及时把学到的菜谱消化消化。”

其他的厨师们一个个也都磨拳擦掌，一副跃跃欲试的模样。

温暖：“你们都不累，不想休息吗？”

“不累，我现在精神的很，有种想一展身手的感觉。”

“我也是！我想做菜的**从来没有那么强烈过。”

就连江源也凑热闹般地道了句：“为什么我忽然也有种想当厨子的感觉？”

温暖：“……”

于是，在接下来的时间内，后厨里一派热火朝天、干劲十足。以往，做出一道菜不难，但是想做得好吃，却很考验功力。有时候，一道很简单的素炒，可能都要练习很久。

但是在看完培训的视频里介绍的两道菜品：四喜丸子、阳关三叠，厨师们居然很快就都掌握了其中的要领。做出来的菜品，即使没有温暖十成的功力，也能达到六、七成。别看只有六、七成，如果只论单个菜品，已经可以惊艳一方了。

就连纯外行人的江源，虽然领悟不如专业厨师那么高，但是也能独自完成一份阳关三叠菜品了。

厉害，厉害呀！不愧是系统出品！

温暖在心中将系统狠赞了一番。

系统得意之下，连声音里都透得志得意满：“没什么，小菜一碟。人类中，真正天赋好的太少太少。而天赋，主要也和理解力、记忆力息息相关。本系统不过是在培训的光盘中加入了些特别的磁场力量，可刺激人脑，提高记忆力、理解能力等，从而达到事半功倍的效果。”

嗯，很好很好！这个办法好，厉害厉害。温暖此时也毫不吝啬对系统的夸奖。

按这样的进度，等到这一批厨师们学习个一两个星期后，基本人人都是能挡一面的大厨，那么她也可以从大厨的位置上退下来，安心做个甩手掌柜了。

不过，今天晚上温暖还是得自己掌勺，复杂的菜肴她还得自己上。简单些的，可以交给底下的厨师。哦对了，四喜丸子和阳关三叠这两道菜品她已经交出，放手给做得最好的两位厨师去做了。

她并不担心教会徒弟，饿死师傅这样的事发生。她所售的很多菜肴的原料是直接从系统那里购买，然后由中央库房直接配送过来。

如果没有这样好的原料，即使厨艺上能大放光彩，也会逊色不少。原本好的厨艺和好的食材就是相互成就，相辅相成的。

至于在用人之事上，温暖从一开始就没想过要绑着这些厨师一辈子就只为她打工。在她看来，能好好地工作几年，尽职尽责，就是优秀的员工。即使后面要跳槽，她也愿意带着美好的祝福送别——如果，经过相关培训，能让鲁菜厨师枝繁叶茂，在各地都大放光彩，这也算是对鲁菜先祖们的致敬了。

自从上次温暖踢了孔府餐厅的馆后，后来和鲁大厨互加微信。有时鲁大厨也会向温暖请教下做菜方面的事。而温暖在筹备经营餐厅的时候有问题，也会向他打听。也算是不打不成交吧。

鲁家宫宴开业的时候，鲁大厨因为有私事人在外地没来。直到开业快一个星期了，他才带着手下的几位徒弟来了。一方面是捧捧场，别一方面也有学习的意思。

那天，温暖在他面前露了一手，做了一道烤花篮桂鱼后，鲁大厨晚上一夜没能睡好，一直在思考自己过去的经营模式：东一道菜西一道菜，最后弄得川不川、鲁不鲁的做法到底对不对。

自己想不通，便发微信询问温暖。温暖告诉她：“你卖川菜也好，卖鲁菜也罢，最主要的是每道菜的菜品，是否尽心做到最好？川鲁各有特色，也各有受众群体。其实没有谁家长谁家短之说。”

一席话如醍醐灌顶，让鲁大厨下定决定严抓菜品质量。第一道下手的菜品就是烤花篮桂鱼。

因为上次温暖做菜时，鲁大厨在旁边将她的手法、过程都记在心里，个别不太明白的点，微信问一问，温暖也都是知无不言，言无不尽。

经过几天的反复试验，鲁大厨终于做出了让自己满意的烤花蓝桂鱼。

重新推出之后，很快就获得了顾客的喜爱。点单率比之前高了两、三倍。这样一来，也让鲁大厨明白坚持是有效果的，付出是可以赢得顾客的心。

今晚，鲁大厨特意来捧场，菜自然是不能少点的。一共5个人，点了十几个菜。

他们来的点正好是晚上的就餐高峰期，一楼大厅里已经全部座满，门口处还有不少人排队等着叫号。

鲁大厨看着眼里，羡慕在心。他的餐厅生意最好的时候，都没有座满过。人家才开业，生意就这么好，真是不能比，不能比呀！

就在他暗自感叹的时候，他点的菜已经上桌了。

第一道菜是四喜丸子。个头很大，用料很足。色泽油亮，香气扑鼻。

鲁大厨夹了一个丸子，迫不及待地咬了一大口：松软是第一感觉，紧接着便是浓郁的肉香在口齿中绽放开来。在嚼的过程中，还能感觉到有丰盈的肉汁不断的地淌出。

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