接下来，从蹄子开始，顺着筋脉使劲搓盐巴。必须得用力，搓到腿肉表层冒出水珠为止。

一面搓好，接着搓另一面。也要搓出水来。特别要注意的是坑凹处，这些地方容易模糊、上盐不到位。

盐巴搓均匀后，四条火腿码好放在隔壁院的炕面上。不烧火的话，炕上温度跟普通房间没两样。而且石砖砌的炕面结实啊，火腿上压上两块木板后，还要垒上石头压着榨，需要一定的承重才行。

这时候，阳阳举手表示想要帮忙。

我来我来!我力气大!

好吧!让咱们大宝贝发挥发挥光和热。萧三爷哈哈一笑，抱起外孙，让他站在石板上，扶着萧三爷的手用力蹦。

欲把火腿中多余的水分全部压榨出来。

压上三天，再上一道盐，同样的搓法，再压上个五六天，然后还要再上一道盐。说是要上三道盐，完了用腌肉水洗一遍，把表皮多余的盐渍洗掉，挂通风处风干，再挂太阳底下暴晒四五个日头，挂到屋里阴凉，约莫挂两个月就能吃了。

啧!工序很复杂啊!萧三爷有些后悔了，这么复杂，又这么费时间，过年都吃不上啊。那还怎么送人?

要不在家腌两道，第三遍盐抹上，咱带着去煤城，到了姥姥家，再风干晒日头?盈芳想了想说，这么冷的天，在路上挨两天应该不会坏。

也只好这样了。萧三爷不由感慨，想尝点新鲜货可真不容易啊。

乖囡，山羊要不也宰了?带半扇送你姥姥、姥爷?萧三爷忙完火腿，想起还有头野山羊呢。

盈芳摇头：不是说活逮的吗?别急着宰，拴牛棚养几天，看着这么瘦，宰了也没几斤肉，养上两个月，等过年吃吧。

也好，那火腿都背去，咱们想吃，回头可以再做。

家里留一条吧，两个舅舅和姥姥姥爷正好一家一条，不存在谁多谁少。好歹是咱家头一次做的，让爷爷也尝尝鲜。万一有客人来，也有菜招待。

行!

萧三爷俩口子素来秉持闺女说啥就是啥的原则。

接下来几天，趁火腿需要腌制、压榨，盈芳一家用新鲜猪肉做了不少小食。

路上不方便带汤汁的菜肴，福嫂提议多做些竹签肉，烤得干干的，拌上调味料，油纸包着，冷热都能吃。

并且考虑到各人喜好不同，福嫂还心灵手巧地做了麻辣、五香、孜然三种口味。', '')