('第18章茅厕

景蕖吃过的腊肉香肠，有很多种，他们家人的口味，都比较偏重，很喜欢吃咸香重口的食物。

其中自然包括腊肉，其中又以川味腊肉为最，吃起来味道鲜美、香气浓郁、肥而不腻。

每年他爸爸都会专门开车去巴蜀订腊肉，买下整只猪，最好的原材料、最地道实在的师傅制作。

拉回来不仅自己家里吃，还会送亲朋好友。

从腊月里，能吃到来年三月，味道都不变，仍旧很美味。

景蕖跟着去，亲眼看过老师傅腌制、熏腊肉。

腊肉根据不同的腌制、熏肉方法，以及腌制时候调料添加的不同，会呈现出不同的口感和风味。

最基础的就是盐和肉的结合，景蕖现在没其他调料，自然就按照最简单的来。

白熊肉已经切割成块状，整齐的堆在洞口。

景蕖先把自己洞里的木桶都搬过来，跟围在洞口的人讲解，“需要个放肉的容器，要密封的。

唔，密封的意思，就是放进去后，不能有东西漏出来，像是木桶、石锅等都可以拿来用。

然后呢，就拿来盐和肉，把盐抹到肉上，注意擦抹的时候，需要稍微用点力，让盐渗透进肉里。

可以拿盐在肉上多揉捏几次，抹成这样。”

他把手上的肉举起来，让旁边的人看清楚，然后把肉放到桶里去，继续讲解。

“就可以放到桶里去，肉朝下，皮朝上，剩下的肉都按照这个步骤，处理好，累到木桶里。

等木桶装满，就拿盖子把木桶盖上，压住，腌渍3天翻一次，差不多15天后，就可以取出来熏。”

鱼站在最前排，目光炯炯的看着景蕖，“步骤我都看会啦，可是3天是多久？15天是多久？”