('将牛奶和蛋清搅拌均匀，用勺子过滤掉浮沫，然后将汤碗里的牛奶重新倒回小碗里，倒进去的时候，会看到底层奶皮漂浮起来。

这里没有保鲜膜，梅素素就用布包着，对折两层，也省得扎孔了，用线绑紧碗口。

然后八碗牛奶放到蒸笼里，锅里的水一直烧着，梅素素又在灶洞底下添了柴，等锅里水沸腾了后才放进去，一同的还有一碗红豆。

这里没有时间，梅素素就心里默默数着数，差不多十分钟左右拿出来。

红豆还没熟软，但双皮奶已经好了。放到桌上拆开布，就见每碗里面的牛奶都已经凝固成型，白嫩嫩的一团，像水豆腐似的，表面白而光滑，仿佛一块上好的玉，极为好看，散发着诱人的奶香味。弄完这些，梅素素才让花浓和婆子进来。

婆子急急进了屋，看到桌上八只小碗里的双皮奶，顿时忍不住惊讶，怎么都不明白好好牛奶怎么做成这样的？花浓还好点，毕竟是王府出来的，经常去厨房拿饭，看到大厨做过不少好吃的，婆子就不一样了，她虽然会做不少菜，但这种细致活儿却是不会的。

她也知道这小院里的几位主儿金贵，又是王爷又是公公的，半辈子都没见过这么大的人物，每天伺候的都心惊胆战的，没想到这位看着娇娇嫩嫩只会享福的漂亮夫人，一出手就让人惊叹。这么个好东西，怕是只有贵人才吃的上，心下有些激动，要是有了这个方子，她哪还需要给别人当厨子啊？难怪要祖传了，真是好东西。

其实这也是没办法的事，谁叫梅素素现在太穷了，对未来也很悲观，如今只要是与钱有关的东西，她都想往自己怀里捞，就怕以后命不保夕、街头要饭。不然，要是换做她以前，肯定大手一挥，直接巴啦啦告诉人家方子了，还自己动手做？

双皮奶凉的才好吃，梅素素让花浓将双皮奶放进井里冰着，早上除了送菜，还送了些水果过来，桃子西瓜野蓝莓，还有两挂荔枝。野蓝莓是当地山上摘的，梅素素让婆子熬成蓝莓酱，这个就没避着人了，蓝莓洗干净放进锅里，加糖煮，不停搅拌浓稠后就可以装起来了。

这个哪怕婆子知道了也学不来，一下了就去了好几勺糖，谁家吃得起？果真是金贵人，她亲孙子也舍不得这么吃。

忙了一上午，梅素素惬意的坐在院子里，一碗双皮奶里舀了四勺子蓝莓酱，两勺子粉粉糯糯的红豆。可能是古代牛奶纯天然的缘故，双皮奶口感比梅素素以前吃的都要好吃，绵软细腻，滑嫩弹牙，入口时先是一股爽甜口感，然后是醇厚馥郁的奶香味，奶皮很厚，吃进嘴里，会黏在牙齿和勺子上。哪怕费了些功夫，也觉得很值。