('“但鲜美的口感还是融入了其中的，我选用了冷泉水用来炖汤，里面含有丰富的矿物质使得水质口感偏甜，但口感比较顺，用来顿鱼汤非常好。”

“因为加入了熬制过后的河豚肝脏，味道鲜美中带着一丝熬制过后的焦香感。”

“品尝的时候我还加入了一小块肝脏和鱼皮，这两样的口感一个软糯棉质，咀嚼起来鲜美中带着一丝的胶质感，味道算是上佳。”

“当然，等火候够了再吃味道应该可以再上一个台阶。”

“而河豚肝脏本来是最毒的地方，处理过后再用鲜豆油熬制一番再煮汤，这样既可以去除毒素，又能使得汤色奶白而鲜美，还能增加汤的层次和口感。”

“而熬制过后的河豚肝吃起来外层焦香，那一丝丝的豆子香味渗入内层细致绵软的河豚肝，让它吃起来更加的美味。”

“再配合熬出鲜味的鱼汤，味道更是综合而统一，河豚不愧为鱼中第一鲜。”袁州一口气说完自己对于河豚鱼骨汤的口感分析，最后总结道。

“袁老板你的良心不会痛吗？”乌海幽怨的瞪着袁州，一脸的生无可恋。

“小袁啊你下次还是不要这么做了，毕竟有个你这样天赋的年轻厨师不容易。”周世杰一脸苦口婆心的劝道。

“终于找到一个比我还作死的人。”李研一前前后后左左右右的看着袁州，很是稀奇的样子。

“怎么了？”袁州一脸不解。

“没事，你听你周叔我的就对了。”周世杰道。

“等等，你刚刚放冰箱里那小碟子也是给你自己吃的？”乌海突然惊呼一声，直接站了起来。

“是的，每条鱼都分了些下来。”袁州点头。

“我想死，等我吃完就死。”乌海无力的趴下，更加生无可恋了。

“咳咳，小袁我们的什么时候能吃。”周世杰直接问道。

“对。”李研一点头附喝。

“我算好了时间，等我吃完鱼脍就可以关火了。”袁州道。

“那行，你快吃吧。”周世杰摆手，催促道。

“好的。”袁州点头。

说完，袁州就转身打开冰箱取出了两个小碟子，因为冷热交替的缘故，能看到上面有层白色的冰晶生起。

“这刀工不错。”周世杰一眼就看到碟子里的鱼片立刻夸道。

其实何止是不错，简直是出神入化，因为这鱼片装的碟子下面是青白的青花瓷纹路，但能透过鱼肉清楚的看到碟子底部的花纹。

甚至因为冷热交替产生的冰晶的缘故让底部的花纹看起来有种朦胧的美感，就好像上面什么都没装一般。

而袁州对于这夸奖内心毫无波动，拿起尖头的筷子直接开吃。

“呲”袁州夹起鱼肉的时候发出轻微的剥离声，但夹起的鱼肉非常完整，那一片透明的白色鱼片被袁州卷起，并没有蘸任何作料就喂进了嘴里。

一个碟子里三片鱼肉，一共两个碟子也就是六片鱼肉，吃起来并不费功夫。

三片没蘸，三片蘸了调制酱油入口，袁州吃的不紧不慢，但还是很快就吃完了。

吃完的第一时间袁州就开口介绍了起：“没蘸的鱼肉入口微凉，等到口腔温度沾染上鱼肉再咀嚼后，鱼肉入口即化，鲜味蔓延，非常适合做成鱼脍。”

“吃起来口感一点腥味也没有，只有鱼肉的鲜味，这个鲜味比起鱼汤来是不一样的，鱼汤微热暖胃，而这个微凉爽口适合这个天气吃。”

“而蘸料的则吃起来更加鲜美，因为酱油的咸味激发了鱼肉里更深层的鲜美，并且口感更加丰富。”

“当然喜欢本味的我建议可以不蘸，喜欢复合味道的可以蘸食。”袁州和刚刚一样总结道。

“说完了吧？我们可以吃了吗？”乌海等袁州话音刚落，立刻就抬头看向袁州。

“可以，请稍等。”袁州点头，然后转身关火盛汤。

袁州第一个端上的是鱼骨汤，三个碗一人一碗，放置在各自的身前。

看着面前冒着热气的鱼汤，三人的表情这才热烈了起来。

“难道是我点评的不好？”袁州看着表情变热烈的三人，心里开始怀疑自己的表达能力。

……

第一千二百二十三章 鱼中第一鲜

“终于能吃到了，这真是太折磨人。”李研一捧着小碗忍不住叹气。

“可不是，谁规定的必须厨师吃自己做的河豚。”周世杰也忍不住吐槽了一句。

“好像是你二十多年前规定的。”李研一立刻把目光看向周世杰。

“额……”周世杰表示他年老失忆根本不记得了，低头喝汤去了。

倒是一旁的乌海没想这些，捧着碗就开始喝汤。

对于吃，乌海一向是很认真的。

而袁州则带上口罩，脊背挺直的站在一旁，看着三人认认真真的喝汤。

两条不过一斤半的河豚用了鱼骨和鱼皮以及鱼肝熬汤，那才能熬出多少来，不过是一人一小碗罢了。

汤的目的是暖胃，让胃里有点温热的，这样才能吃下一道冰凉的鱼脍而不伤胃。

毕竟饮食也是要讲究身体健康的，这点袁州一直把它用于自己的厨艺在实践。