('“张焱说的没错，你就是个刻板认真的性子，比我们这些老人家还讲究规矩。”杭田看袁州那的模样，忍不住笑道。

只是不能袁州回话，杭田又接着道：“不过，学厨确实是需要这份认真的，袁主厨你很好，真的很好。”

“谢谢。”袁州点头致谢。

“不用谢，这不是夸奖，而是事实。”杭田笑眯眯的说道。

“这一趟来的值，视频里看终究还是有点不真实，但现实却比视频里的还不真实，但足够震惊。”杭田指了指袁州的案板道。

“还接着来吗？”袁州问道。

“来，怎么不来，我可是难得放下所有的事情，那自然要切割痛快了。”杭田被袁州激发了斗志，干劲满满的说道。

“好。”袁州颔首，然后接着拿起了小巧的茨菇。

这茨菇就是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可以食用，原产地是华夏的华中和华南地区，茨菇吃起来是刚刚入口的时候微苦，回味却是甘甜。

甚至沈从文曾经称赞茨菇格比土豆高。

袁州选择茨菇的原因是这事淮阳那一带的特产蔬菜，对于杭田来说比较熟悉。

并且这茨菇若是切片，那就必定要破坏它的整体完整感，因为茨菇的形状是卵形或阔卵状近心形，但顶端却渐尖至短尖，会生出一个短短的芽一般的样子。

这样的茨菇要切成漂亮的片不是那么容易分配的。

“这茨菇可是好东西啊，那咱们今天就切片吧。”杭田首先说道。

“好，中午就吃这些，希望杭大师能留下一起。”袁州道。

“那感情好，看来我不光能见识到袁主厨的刀工还能领略到袁主厨的厨艺，这实在是再好也没有了。”杭田乐呵呵点头。

“杭大师客气了。”袁州道。

“我这可不是客气话，是实话，看来老朱没来是亏了。”杭田接着道：“这老朱是做粤菜的，当时看来袁主厨你的视频本来也说要来，只是一时脱不开身。”

“能跟杭大师这样的大师交流我是很乐意的，如果朱大师能力这也是我的荣幸。”袁州不动声色的说道。

“哈哈，你这不能叫荣幸，应该说是咱们厨师的正常交流，袁主厨虽然年轻但厨艺却已经和我们这些老家伙比肩了。”杭田说这话的时候格外认真。

……

第一千三百七十章 好过楚枭

因为杭田透露的信息和夸奖的话，袁州又和杭田寒暄了几句这才开始新一轮的刀工交流。

随着交流的菜品越来越多，杭田的心里对袁州的评价就越来越高，因为袁州所切的每一道菜，下的每一刀都是那么恰如其分，力度均匀。

并且杭田能看到袁州对于每一个食材都是了如指掌的，从哪里开始下刀到从哪里收刀，每一次都是刚刚好，不多一分不少一分，很是合适。

“老朱真是亏了，应该早点来见见袁主厨。”杭田看着握刀的袁州，再次感慨。

倒不是杭田仅仅看袁州的刀工就对于袁州的评价过高，而是因为刀工其实是厨师的基本功之一。

而这基本刀工的重要却超乎想象，首先一道菜需要就需要刀工精湛，菜品切的大小要一致，这样翻炒的时候才能保证每一片叶子或者每一片菜能够受热均匀，一起出锅的时候菜的生熟保持一致。

但现在袁州这刀工已经超过这简单的一点，已经到了可以称之为艺术的地步了。

每切出的菜不论是拿出来单独看，或者是合成一起都是非常漂亮而完整的，甚至切出来的蔬菜纹理如何都被考虑到了。

用一句网络俗语难讲，难以想象，此子恐怖如斯。

等到竹篮子里的菜品都被切完后，杭田忍不住道：“小袁今年有没有兴趣参加国宴的选拔？”

“嗯？”袁州疑惑的看向杭田。

“周会长没和你说？”杭田反问道。

“没有。”袁州摇头。

杭田倒是没想到袁州一点不知道，但也没多想，只是开口道：“每年咱们华夏都会举办好几次国宴，有些是为了接见外国使臣，有些是高规格的咱们国家大领导和外国大领导的宴会，既然是宴会那自然少不了美食，这就是国宴了。”

“这些国宴总得有人做是吧，至于谁去做，大多数都是由国宴宾馆那里的厨师做的，但现在一些特别出色的也会被特征去，我就去过两次。”杭田道。

“但我记得国宴厨师现在都是签订的劳务合同，一般是五年起步。”袁州道。

“是，但只要政审合格，身家清白，对于各种菜系各国风俗食化了解都能去，也算是一种见识。”杭田道。

“并且国宴一共需要一百六十名厨师，而有些名额是可以推荐的，我可以推荐袁主厨你去。”说这话的时候杭田非常认真。

开始杭田那么问的时候是有些冲动的，因为他看到袁州的刀工，然后起了爱才之心才会这么问，但越说他倒是越觉得这样的机会应该留给袁州这样手艺出众的年轻人，是以也就越来越真诚了。

袁州心里有些意动没有立刻回答，而是认真的想了想后才郑重的开口。

“谢谢，但这国宴是以淮扬菜为主，现在经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，就我知道的里面的川菜，少了麻、辣、油腻，各种菜系都在原来的基础上，做了改进，菜谱一般也以清淡、荤素搭配为要，我现在还不能胜任。”袁州摇头拒绝道：“我现在并不会做淮扬菜，还差得远。”

“这么说也是不适合你，那推荐名额的事情就算了。”杭田被拒绝心里也不恼，反而再次认真的思考后点头，赞成了袁州的说法。

“多谢杭大师。”袁州再次道谢。

“不用客气，机会是属于你这样的年轻人的。”杭田道。

“那我先去做午餐，您稍等。”袁州温和的笑了笑没说话，然后转而说道。

“好的，那老夫我就等吃了。”杭田道。