('“不，这只是开始。”王怀眼神不动，甚至整个人都站了起来，严肃的说道。

而随着王怀站起身，辈分高的厨师们也纷纷一起站起身看着袁州。

厨师们站起来了，边上的观众也顺势站了起来，而媒体们则本来大多都是站着的。

媒体们是为了更好的拍摄，而观众和厨师们则是目光灼灼的全部看向了袁州。

这时候的袁州已经把整头烤全牛摆放在了一个巨大的特制瓷盘里。

当然，这个瓷盘也是吴云贵按照袁州要求取来的，是特别订制的，外面也没卖的。

装在巨大瓷盘里，净肉重量高达九百斤的天都牛只占据了中间的一块地方。

袁州突然开口了：“我要开始分割牛了。”

声音通过领口的话筒传递到了每一个人的耳边，让大家忍不住更加期待了。

毕竟这烤全牛的品相太完美了，看着就有想扑上去咬一口的感觉。

而袁州现在说要开始分割了，自然让大家更加期待了。

就是那群厨师们也期待的很，毕竟没吃过袁州做菜的人还是挺多了，早就想试试了。

袁州再次拿出那把刚出场就被楚枭赞为好刀的解牛刀，首先袁州当着众人的面做了一遍清洗消毒的事情，这才重新擦干握在手里。

巨大的瓷盘摆在矮桌上，整头烤制完成的天都牛就那么四脚朝天背部着落在盘子里。

袁州这次没站在牛头位置，而是站在了牛尾的位置，静默了大约十秒，袁州开始动了。

右手握刀，左手轻按着刀背，袁州不再背对大家，而是侧身对着大家，然后直接速度飞快的疾走几步来到了牛头的位置。

而随着袁州走动的步伐，那牛自牛尾开始缓缓的分开在众人的眼前，犹如花苞盛开。

是的，袁州手起刀落的同时那整头完整的连肚子都没破开的牛缓缓的敞开在众人的眼前。

“啪”这是两扇牛肉拍在瓷盘上的声音。

这声音也拍在了大家的耳边，因为大家看着瓷盘里的牛肉都忍不住齐齐倒吸了一口牛肉香气。

无他，眼前的牛肉实在是太完美了，完美到一个医学生看了都要惊叹的地步。

整头牛摊开后大家只能看见微微焦黄的一整条脊骨和牛四肢的骨头，边上整齐排列的是牛各个部位的肉。

犹如一尊艺术品，是的说烤牛肉是艺术品，很别扭，但真真正正摆在人眼前，就只能用艺术品来形容。

每一个部位的肉都冒着香气，冒着油滋滋烤肉的味道。

袁州这头烤全牛在这样切开后大家才发现这牛肉是按照牛本身所生长的肌肉线条被直接切开了。

说人话就是这牛入烤炉前其实就被切割好了只是牛皮看起来是完整的而已，所以才会一切开就是这样完美的效果。

有些时候，不是能不能办到的问题，是敢都不敢想的问题！

……

第一千六百五十五章 学会了吗？

“果然如此。”王怀看着眼前的烤全牛，怔怔的喃喃道。

“王老您知道？”汪季客紧紧盯着烤全牛面目惊叹，但还是忍不住问道。

“自然是知道的，所以老夫才会失败。”王怀点头道。

这次不等其他人发问，王怀也没卖关子了直接道：“庖丁解牛若没有烤制这一步那么本来开始做完那些后，袁主厨就应该切开牛肚给大家看如何解牛，但袁主厨显然为了烤制全牛做了更多神话般的努力。”

“庖丁解牛之所以是刀工的神话，就是因为里面记载的是说每一刀都按照牛肉生长的筋膜间隙来切割来分割整牛。”

“且不说其中的难度，就是如何在看不见的情况下找到那些筋膜间隙就是难如登天的事情，何况还要每一刀都按照那样来切割。”

“所以老夫我失败了许多次。”王怀叹息道：“甚至我还想过，是不是要带着显微镜，一点点的切割。”

厨师戴显微镜，那真的只能是说说。

“王老，你说会是因为袁主厨的刀形状很特殊吗，毕竟那把刀的刀刃比普通刀薄很多，会不会有这方面的原因。”俞蛟道。

俞蛟试图为这种神话找一个合理的出口，也因为他喜欢收藏刀，所以对刀具特别关注。

“没关系。”王老爷子当即摇头否定，道：“严格来说，你得会庖丁解牛，拿到这把刀才有帮助。”

这话说得有点玄乎了，什么叫会的才有帮助，又不是滴血激活的神器。

不光是俞蛟不能理解，在场的张焱、周世杰都有些似懂非懂。

为什么叫似懂非懂，都是会长，还是要留点脸面的，实际就是没懂。

“你们看那每一块肉是否都是完整而完美的，就是那些骨头以老夫的老眼昏花都能看出完全没有刀痕在上面，是不是这样。”王怀指着那露出的大脊骨和四肢骨头道。

“确实如此，那骨头被烤制的微微焦黄非常完美，表面上一点没有刀痕。”汪季客眼神不错能够直接看到，认真的点头道。

俞蛟也确定了：“是没有。”

“这就说明袁主厨是一刀都有没错，每一刀不仅切在骨头与骨头的缝隙中，还是在筋膜之间穿行，然后完成了这庖丁解牛。”王怀道：“记住是穿行，袁主厨手上的刀太薄太飘，如果没有准确的掌控能力，反而会成为掣肘。”

俞蛟和汪季客都不是学徒，自然明白刀太飘是什么意思。

但筋膜中穿行，还是牛肉，这实在是……