('“厨艺再好，也不是分子料理，他也要讲究基本法啊！商芝肉为什么会有这味道，像是吃的野果喝的泉水一般舒适自然。”霍廷越吃越觉得不合理，越不合理越要吃，一筷子一口毫不停歇。

闫喜亮表示即使不合理，你也不能一个人独吞，所以也跟着吃起来：“确实，如果硬要说的话，应该是商芝太好，当然我是没见过这么好的野生商芝，培育的就更不行。”

“但摆事实讲道理，应该是极好的商芝才会有如此的口感，袁老板这里的食材品质果然都是超一流的。”闫喜亮自从如玉般的白菜亮相以后，对于食材就多了几分关注。

不过这一点也不妨碍他享受美食，一块接着一块肉的往嘴里塞，绝对是大块吃肉的典范，就差大碗喝酒了。

“还有一点，袁主厨的厨艺什么时候讲过道理？”闫喜亮反问。

霍延虎躯一震，再震，三震，震得腰酸背痛，好像真是这样这位号称袁亚峰的货，从来不讲道理。

而汪理事这道菜的主人那是一个字都没有说的，已经吸取了教训了，之前三皮丝这道有名的佐酒菜肴上来以后，他一时兴起给大家多多科普了一下这其中的历史典故，再次骂了与之相关的监察御史等三个大奸臣，后人谈史，都带着感情不是骂就是夸，很正常。

结果是菜他就只吃了几口，其他的都被抢走。

所以商芝肉一上来，汪理事就默不吭声地开始使劲吃，想要弥补之前的损失。

不过速度再快，五个人一起，损失也不算小，很快就见了底，就是商芝也被一扫而空，新鲜的商芝有股软滑黏腻的感觉，有点类似山药，因为袁州使用之前用水滚过，稍稍去除了一些粘液的感觉，吃起来更加的爽口自然。

虽然好吃但是很快就没了，索性上菜速度很快，第二道菜就上来了，这次是霍廷的最后一道菜了。

相比较刚刚的商芝肉的浓墨重彩，霍廷上来的这道菜就显得明媚多了，只有两种颜色，金黄和黑色交织看起来十分好看。

一个个小圆形，中间有个黄色的芯，外围一圈黑色的，然后再是一圈金黄色的，色彩鲜明，味道闻起来有种香甜的感觉。

“这道酿金钱发菜看起来真是好看，就冲这颜值，说它可以招财我也信。”苗中华道。

酿金钱发菜这道菜一般是在巨商大贾的宴席上作为头盘菜来讨个好彩的，这是华夏人一向的习惯。

说话得讨口彩，吃饭也得讨头彩，寓意比较重，而这道看起来发菜和‘发财’同音的菜更是受到很多商人的喜欢。

苗中华刚刚吃商芝肉的时候，虽然十分克制但是也架不住味道贼好，即使一直暗示自己不能吃太多，但是手不听使唤，于是就瞄上了这道酿金钱发菜，这可是素的，可以多吃一点进去中和一下刚刚吃的肉。

抱着这样的想法，苗中华速度极快地夹了一片放进嘴里，鸡蛋的香味扑面而来，加上发菜的特殊口感，带着浅浅的咸味综合鸡蛋的一丝蛋腥味，味道相当好，加上中间绵软的鸡蛋糕，浸润了鸡汤的鲜美，味道更是好极了。

“这个发菜真好吃，咬起来‘嘎嗞，嘎嗞’的，再加上松软的蛋糕和有一丝嚼劲的蛋皮，口感层层递进，咸与香的完美融合。”苗中华对于这个素菜还是很满意的。

一点也没有平常素菜的寡淡的感觉，反而口感丰富，不输于肉的口感，虽然苗中华肉也没有少吃，但是素菜也是可以多吃一点的，毕竟已经决定回去跑十公里了，怎么也得对得起这么长一段路不是，必须多吃点。

而霍廷他们对于这道菜也是十分欣赏，刚刚吃完浓烈的商芝肉，就上来了一个清新淡雅的菜，一浓一淡，恰到好处。

接下来的一道菜是苗中华菜单里的最后一道菜汉桂熘鸡片，这道菜也是一道秦菜中的名菜，是直接使用香花的佳品。

汉桂其实是萧何亲手栽种的一颗桂树，而这颗桂树的花香浓郁，香飘十里，倒是真应了那句‘桂子十里飘香’的名句。

一端上来，除了颜色看起来十分清雅端方以外，就是香味也是隽永高雅，最后不光是鸡片就是花几个人都吃完了，略略带着点点独有涩味的花朵，还十分受人欢迎。

吃过了鲜花的滋味，接下来上来的菜则是甘仲点的明皇豆腐了，这道菜也是秦菜八珍中的一道菜，不光是看起来颜值极高，闻起来香味也是十分怡人。

不同于花香的芬芳，茶香更加优雅一些，虽说梅兰竹菊各有所爱，但是茶香对于大多数人来说还是都能接受的。

所以这道明皇豆腐又叫做茶香豆腐，一听名字就知道主材料是哪些了，简单明了。

……

第二千三百二十五章 州礼

很多时候秦菜，你看名字就知道菜肴的历史和做法，明朝皇帝发明的菜所以直接叫做明皇豆腐，很奈斯。

虽然这么理解也是可以，但是真正的明皇豆腐它跟明朝皇帝一毛钱关系也没有，是跟唐明皇有关的菜。

因此有的时候光看表面还是不行的。

“是这样处理的？”甘仲看着端上来微微有点发绿的豆腐，其中丝丝缕缕的绿色仿佛是缠绕在豆腐里面的，像是翡翠里的细丝一样，十分好看。

明皇豆腐其实具体正宗的做法已经失传，留下来的最多也就是一些吃货们的只言片语，比如什么‘色如翡翠’什么‘嫩如乳脂’之类的形容词，其他的都是自己发挥。

甘仲研究了好几年也没有什么具体的发现，倒是做出来一款。但是怎么浸染豆腐都觉得不会像翡翠里面有碧绿的细丝，而且茶香也不会持久，加上浸染的时间长了以后，豆腐的口感也不会那么好，所以八珍里面这一珍听起来简单，说实话却让甘仲感到挫败。

不过！在他看到袁州做的明皇豆腐以后第一感觉是古籍中的明皇豆腐重现了。

在盛唐时代，尤其是唐明皇时期，很多人喜欢茶，而明皇喜欢豆腐，才让御厨将两者结合一起变成一道菜。

“外观可真还原，不知道袁主厨这个是怎么做出来的，难道是在豆浆里加入茶叶水吗？”汪理事也很好奇。

“也不会，我试过，那样做出来是绿豆腐了，不会出现这样的色泽。”甘仲很有自知之明道。

“我们秦菜学习的空间还有很大。”闫喜亮道。

本来没有见过袁州之前，他们一直觉得自己作为秦菜大师来说，不敢说所有的秦菜，单就自己所擅长的部分还是算可以的。

但是自从这顿晚餐开始以后，这个念头就再也不敢有了，看看袁州做的菜，再回首自己做的菜，嗯——道阻且长。

关于这点，厨师圈有一个说法叫“州礼”，也就是袁州的洗礼。

雨停了天亮了，你觉得你又可以了，苍天啊大地啊，你认为你无敌了，来接受袁州的洗礼，让你回归学徒时的努力。

“我们还年轻还可以再学习，努把力就行。”苗中华很是肯定道。

他是真的这么觉得的，一直被汪会长灌输一种不管是什么年纪的厨师有一个好身体都是一件好事，才能想干什么就干什么，这套理论用在学习做菜上，苗中华觉得没有什么违和感。

“我觉得这个豆腐很好吃，既有茶的香味，又有特有的豆香味，而且冷盘的处理，冰凉的口感更加凸显茶的清香，让人在炎炎夏日里仿佛置身在海边一样，惬意自然。”霍廷趁着几个人研究豆腐的时候，直接吃了起来。

当然他也不是吃独食的人，吃了肯定得跟好朋友一起分享分享这道菜的滋味，至于先吃了一半以后才开口什么的，这都是小事，不用在意。