(' 喝点温凉的茶水没事，烫茶却不好。健康最重要。

叶雅茗刚才泡茶时，沸水冲入盖碗中浸润茶叶，又从盖碗里倒到茶海中，已经经过了一次降温，再次从茶海中斟入茶盏，茶盏又是敞口的，此时温度已然不烫，入口刚刚好。

黑茶与绿茶不同的是它茶香很弱，而且在在制茶的过程中需要渥堆，还会产生一些堆味，仓储存放时如果方法不当，还会产生仓味。

这是新茶客最难接受的。这时代第一次接触黑茶的人也定然如此。

因此她在制作和仓储时就特别注意这些问题。因为她馋黑茶，已陆续把黑茶拿出来喝了，因此她刚刚开封的这饼茶是她干醒过的。刚才通过洗茶又进行了湿醒，这茶里的堆味几乎闻不到；因为保存得当，仓味更是没有。

因此齐霁和叶崇明这茶汤一入口，就只觉得醇厚浓稠，十分顺滑，入口甘甜。与清香轻灵鲜爽的新茶是完全不同的口感。

作为喝了一辈子茶的老茶客，又是味觉已经有些退化的老年人叶崇明来说，相比绿茶而已，他更喜欢这黑茶的味道。

叶崇明瞪大了眼睛：“这是茶你是什么时候制的？”

叶雅茗笑了起来：“前年夏末初秋，我病了一场，闹着跟您一起去白藤县的茶园散心，您还记得吗？当时我叫下人采了一些粗茶的原料，自己在院子里捣鼓的。”

“就是你大堂兄从马上摔下来，遇见孟呈炜的那次？”叶崇明问道。

“对。”

叶崇明看看杯中红亮的茶汤，再看看叶雅茗，满眼的不敢置信。

“我怎么记得，当时你要的是制粗茶的老叶？”

叶崇明别看年纪大了，记忆却很好。

他清楚地记得，当时叶雅茗还没显露她的才能，还是叶家二房平平无奇的三姑娘。如果她要茶园里的嫩叶，叶崇明是绝不会答应的，毕竟就算是夏末秋初的茶芽，制成散茶也是能卖钱的，怎么能给小孩子糟践呢？

但叶雅茗只要采完嫩芽后的老叶老梗，那是叶家制粗茶的原料，本就三文不值两钱。再加上叶雅茗病了一场，小孙女苍白着一张小脸甚是可怜，叶崇明一时心软，当即便叫园户听她的吩咐采茶。

“正是。”叶雅茗笑道，“这就是那些老叶老梗制的茶。”

叶崇明的手一抖：“怎么可能？”

他家的粗茶，那真是又苦又涩，跟他现在喝的这个茶完全是两码事。

如果说龙井茶相比起原来的散茶，虽然味道上胜出许多，但还是同样的茶，只是味道更好，香味更浓；可眼前这个茶，跟粗茶甚至龙井茶相比，那是质的不同。

这根本就是两种茶。

“这茶制的时候有一个发酵的过程，茶叶里带有苦涩滋味的物质在发酵中被转化了。所以黑茶的口感不苦不涩，以甜润为主。”叶雅茗解释道。

叶崇明和齐霁虽然听不懂，但感觉很厉害的样子。

当然，之所以觉得厉害，是因为事先被尝过的茶汤给征服了。

齐霁眼眸晶亮，看着叶雅茗的目光就跟看金娃娃一样：“那这样的茶，是不是能大量制出来送往大金？”