“刚才大家还都会停下来夸赞食物多么好吃，可是现在丁禾也不说话了，只顾得吃，呜呜好伤心，在美食面前我们都是被抛弃的人。”

网上的网友们，因为实在是想象不到是什么味道，这个在网上发着各种眼泪，不少网友纷纷表示，要组团去尝一尝。

今天吃了这么多食物，老人虽然很想再继续介绍，但是也要为小孩子还有成人考虑，毕竟人的身体是肉做的，不是铁打的，好吃的东西吃多了也会让大家不舒服的，就这样今天的吃播到此结束。

虽然不去外面吃东西了，但是老人依旧有精彩的节目安排，那就是带领着丁禾一行人等，来到自己的四合院，让他们感受一下古朴的老帝都味道。

“在帝都能够有这样一套四合院，老人家肯定是里面的人~”

“以前的时候，能够在皇城根儿脚下弄上一套四合院，怕是身份不简单吧！”

节目组以后很是仔细认真的拍摄着四合院的每一个角落，对于老人的那些收藏和讲解，一字不落的全部都收录了进去，可谓是让所有的人都长了一番见识。

吃也吃了，玩儿也玩儿了，接下来第二天就是，继续出去吃好东西了~

生活是什么，生活就是吃了睡睡了吃。

“百果年糕是帝都春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。”

老人一边说着，一边示意众人尝一尝，并且还做起示范，拿起一块年糕放在手中，吃了起来，继续道：“年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

“原来是过年时吃的食物，味道肯定差不了，虽然无法想象是什么味道，但是，真的好想吃啊~”

“老爷子别老是讲故事背景啊，快先讲一讲这东西是怎么做的，您不说怎么做的，我们不敢想象这去吃啊！”

就在网友们在网上各种搞笑各种想吃的时候，老爷子开始继续说道：“其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。”

“又香又甜，而且糯糯的，吃进去以后又不会觉得恶心难受。”不喜欢吃甜点的张强，吃了一口之后点了点头，忍不住继续道：“不错，挺好吃的。”

“这些糕点看似相同，实际上各有一番风味，这个糕点的特点就是，比较软糯。”

丁禾说着一边细细的品味着继续道：“要说香甜的话，还不是特别的香甜，是那种不清不淡刚刚让你感受到的香甜，其重点还是在软弱之上。”

旁人只知道吃个不停或者是说上两句好吃，可是丁禾与旁人不一样，丁禾总是能够说出个一二三，所以对于丁禾的点评，老人都是比较上心的。

听到丁禾的话后不由得点了点头，觉得这位年轻人在美食上面真的有很多不同的意见和看法。

“原本不知道味道如何，但是被丁禾这番形容以后，好像知道这东西是什么样的口感了，好想吃啊，好想吃~”

“不行了，忍不住了，我要去这边的表现圈看看有没有卖的，最近这几天看直播看的我特别的馋~”

原本就非常想吃。经过人家的描述以后，知道了味道是什么样子的，更是想吃。不少网友纷纷表示，这几天看节目看得自己都长胖了。

“我知道这个是什么，这个叫做爆肚，非常火爆的~”

“我也知道，我也知道，平常的时候逛街就喜欢来上一份爆肚，热乎乎的，真的超级好吃~”

“这个应该算是比较有名的吧，上来以后可以直接说出菜名，哈哈哈，终于可以认识一道菜了，高兴开心~”

爆肚端上来以后，网友们纷纷认出这到底是什么菜了，相比起之前的几道菜品和糕点上来之后，大家都不知道是什么，今天这道爆肚算是被大家熟知的。

“帝都风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，帝都的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。帝都天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。”

老人一边说着，一边大口的吃着爆肚，然后继续说道：“爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。”

往常的时候老人家说完以后，众人才开始动手去品尝，可是这一次老人家发现自己还没有说，之前大家都已经开始吃起来了，并且吃起来的模样十分的幸福。

看到爆肚这么受欢迎，老人心里十分高兴，希望所有的小吃都能够像爆竹一样，被这些年轻人所接受，被这些年轻人所熟知。

“以小方块之生羊肚入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之，肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。”因此，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候。”

丁禾说完以后变态像老人微微一笑，道：“因为比较喜欢吃爆肚，所以在家里也有的做，当时就好好的研究了一下，不知道我说的这些可对？”

这原本是给老人家介绍的做法，可是没有想到居然被丁禾抢先一步。

所以在听到丁禾的话后老人家微微发呆，但是在听到原因之后不由的笑了起来，然后竖起大拇指，对着丁和说道：“正确完全正确，要点完全领悟了，你也是个行家，不仅会吃而且还会做！”

对于丁禾，老人家从他身上发现越来越多的惊喜，这个年轻人身上太多的优点了。

“我们家丁禾实在是太棒了，其他的人会吃就已经非常了不起了，没有想到我家丁禾会吃会做，而且还说起来一套一套的，我不相信这是我们家丁禾现场背出来的肯定是很久之前就知道了，回答的如此流利，那么自然肯定是熟记于心的！”

“可以啊丁禾，没有想到你还有这么几把刷子，看来你真的很会做饭哟~之前的时候还有些怀疑你呢~”

网上的网友们对于丁禾刚才的表现也是纷纷点赞，因为会吃会做的明星，真的没有几个。一直号称明星界的厨师的丁禾，果然是不一般的。

“薄脆是帝都传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。”

老人家一边吃着薄脆，一边继续道：“薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。”

几块薄脆掰成几块之后，每个人吃了一小块，不由得点了点头，柏翠入口真的是又薄又脆啊，顾名思义，真的是好吃极了。

因为只是作为小点心端上来的，所以并没有多少，再加上大家吃了爆肚，也没有打算让大家吃太多的东西。

因为接下来还有一个非常重要的好吃的要去吃。

“接下来要去吃什么好吃的呀？就连薄脆这么好吃的东西，都没有加在煎饼里面是真的好可惜呀~”

“自然是重头戏了，怎么可能会因为煎饼果子而停留下来呢？虽然薄脆好吃，但是尝一尝就可以了，毕竟老人家都说了接下来有更好吃的东西呢~”

因为刚才的薄脆吃的不过瘾，所以网友们还没有见到，薄脆什么样子，众人都已经吃完了。

这让不少薄脆爱好者心里非常痛苦，那就是没有将薄脆家在煎饼果子里面吃啊！

“这个是什么东西啊？黑乎乎的黏黏的，看上去不太好看的样子……”

“这个是炒肝非常有特色的食物啊，别看样子不太好看，可是吃起来口感棒极了~”

“我们帝都的特色哦，来到帝都一定要来一碗炒肝，而且要吸溜吸溜的喝，千万不要用勺子哦~”

网上的网友们见碗里盛这一碗，一碗颜色透亮略微有些发酱油色的黏糊状液体，只觉得看上去好像并不是那么漂亮的样子，不过透亮的颜色倒还是不错。

“炒肝它的制作关键是精心细作。如洗肠子时，要扎住肠头，翻过来，用醋、盐、矾揉搓后，用水反复漂洗。干净后，再扎住另一头，再翻过去漂洗。干净后，剪掉两头，才无异味，保证了它的鲜美。用肝虽不多，但要选用肝尖的部位一制作时要用上等好酱油。淀粉要先冲一碗，看是否透明清亮。冲出后混浊即不能用，因此正宗的炒肝，鲜香清亮不混浊，口感极佳。”

众人一边喝着炒肝，一边听着老人介绍，网上的网友们见到大家的吃相以及脸上的满足感，再结合着老人所说的制作方法，不由得流起口水来。

之前嫌弃不够漂亮的网友也不再纠结那些了，恨不得现在就来上一碗炒肝，好好的过一下瘾。

“既好喝又过瘾，我还想再来一碗~”

王刚和张强一致认为一碗不够喝的，强烈要求再加上一碗，老人见状，慌忙笑着让服务员再上两碗。

一旁的孩子也很是认真的喝着碗里的炒肝，当然孩子们比较小，之前有吃过东西，所以几个人一晚每人喝上一小部分，让他们尝尝味道就好了。

吃完炒肝之后，老人家觉得吃的差不多了，就要打道回府带众人去玩耍，可是没有想到与昨天不同的是，今天众人纷纷拉住老人，表示自己还可以再继续吃不少东西，想要再继续吃，弄得老人有些不知该如何是好。

没有办法，大家强烈要求，老人只得高兴的带着他们，继续去吃美食。

“这炒疙瘩，家里也要自备炒菜，通常有：摊鸡蛋，切成长条;炒菠菜;炒韭黄肉丝;炒豆芽菜;炒粉丝。若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”，上面盖上一张摊鸡蛋，便是“和菜戴帽儿”了。此外还要有用来佐食的一盘葱一盘甜面酱，葱选羊角葱最好，细嫩。”

在大家品尝的同时，老人介绍起这炒疙瘩的做法，大家不由得竖起大拇指。

因为考虑到众人想要吃很多不同的食物，所以老人只要了少量的炒疙瘩，如果觉得十分好吃控制不住的话，当然也是可以再继续追加的，不过最好还是少吃为妙，因为老人接下来有更多的好吃的，要带他们去吃。

“真的是别有一番风味呀~”

“突然发现自己词穷了，不知该如何金融除了好吃还是好吃~”

“怎么没有具体的评论啊？到底什么味道？虽然老人说的如何制作的，可是我依旧想象不出来啊，毕竟这里面放的菜实在是太多了~”

“大家别着急，等丁禾，丁禾吃完以后就会做评论的，每一次我都是在等丁禾讲话哦~老人介绍了以后今何在说说味道，这样大体上我就可以想象出这道菜什么味道了~”

网友们期待着赶紧给这道菜的味道做个点评，可是几个人吃完以后，除了竖起大拇指说好就是吃个不停，完全不知道该如何点评。

众人不知该如何评论，只得将目光锁定在丁禾身上。

“鲜！”

丁禾只是说了这么一个字，可是在场的人无辜吸上来，因为丁禾的这个先字形容的实在是太贴切了，这里面放的菜都是鲜的，尤其是蒜黄和韭黄。

“这个菜我有认识，这个是春卷，春卷这东西我们这边也有~”

“很普遍的一种食物，因为寓意比较好，所以大家都比较喜欢吃，每次吃春卷的时候就代表着春天要来了~”

网上的网友们再见到春卷以后，纷纷表示自己见过春卷，对于春卷而且是非常熟悉的。

“立春这一天，民间有吃春卷的习俗。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。馅料用羊肉或猪肉，另用葱白或笋干之类，装在饼内卷作一条，两头以面糊粘住，油煎，吃时蘸调味汁。元朝时候已出现将春饼卷裹馅料后油炸而食的“春卷饼”，也可以说就是春卷。到明清之时，春卷一词已经出现了。”

老人家一边介绍着一边与身边的这群年轻人，小口小口的品尝着春卷，老人家心里开心啊！

春天，这些年轻人不就是春天吗？他们代表着以后的希望代表着传承，让这些年轻人好好的了解一下，好好的学习一下，自己心里也高兴啊！

“火烧有什么好吃的？不就是火烧吗？看上去并没有什么不一样的地方啊~”

“这两种火烧好像不一样，也肯定是不同的馅料吧！”

网友们在看到桌子上的两种火烧之后便议论起来，不过不少网友纷纷表示这火烧看上去并没有特别的地方，只是形状有些奇怪罢了，对是非常不理解，这火烧有什么好吃的呢？

“褡裢火烧要将和好的面揪成小剂擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长条。放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，余味无穷。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。”

老人一边说着一边拿起一个火烧吃了起来，一脸的满足。

“天哪，我快忍不住了，这个火烧到底是有多好吃啊，单是听老人讲述着里面的馅料，我都忍不住了，原谅我的无知啊，我居然还说它不好吃！”

“快看快看，丁禾一行人等又不点评了，只是吃个不停，看来这次的东西真的又是非常好吃啊！”

网上的网友们纷纷像火烧道歉，表示自己目光短浅，没有见识冤枉它们了。

“豆馅烧饼又名蛤蟆吐蜜，是帝都小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。”

老人说完以后掰了一小块烧饼给小朋友，因为老人觉得这样胃口的烧饼肯定符合小朋友的胃口。

“先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾上点水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。”

老人家一边试着一边看向正在一旁品尝着等人，然后询问道：“怎么样？是不是觉得味道好极了？有一种特别细腻的感觉，旁边的芝麻特别的香？”

众人听到老人的话后纷纷点了点头，确实这烧饼真的有些与众不同，烧饼吃多了，这种甜烧饼还真的没怎么吃过。

“这烧饼做的跟点心似的，口感这么好，都有些忍不住把它一口气吃下去了。”

郑梦媛一边说着一边小口小口的吃着烧饼，一脸的满足，看来郑梦媛真的非常喜欢吃这个烧饼。

“是啊，烧饼做成这个样子，真的实在是了不得啊，之前的火烧就非常好吃了，这个烧饼又是另一种口感，两种烧饼，每一样吃一口真的是不同的体验啊！”

尹飞燕也不由一边吃着，一边点头夸赞起来。说实话，一甜一咸，吃起来真的非常不错。', '。')