('与茶叶蛋不同，卤蛋须得去壳泡煮，使味道沁入蛋黄，吃起来才足够香。虽会少了茶叶蛋那样剥开后冰片状的漂亮花纹，有些遗憾，但滋味，以江满梨的喜好来讲，绝对更胜一筹。去壳的熟鸡子，加冰糖酱油、八角香叶、花椒辣椒，少许老姜片和稍多的盐，小火煮至蛋白呈漂亮的琥珀色，浸泡半个时辰，取出风干。待到表皮完全干透，再放回锅中沁煮，再风干，如此反复至少五六次，卤得表皮成浓郁的棕褐色。捞出一个用手掰开，蛋白紧实弹手，蛋黄颜色变深。闻一闻，微微的辛辣伴着卤料的滋味扑鼻，咬一口，外层至脆至弹，内里又绵又沙，咸甜适中，唇齿皆是卤香。配碗白粥或是汤饼，俱美矣。江满梨就着小提篮铺了干净纱帕，装上几个送去吴家，又分些给东院的阿香婶和北院的申阿婆。剩下的，明日带到小市去，合着羊肉泡馍，且当个第二波的新品试水。第6章 得了便宜桌椅羊肉泡馍与卤蛋一上，大受喜欢。不止四套桌凳不够用，连碗勺筷箸都险些供不上了。多了一样吃食，云婶在铺子里全然誊不开手，打汤烙饼擀面之外的事，就全需得阿庄叔来管。阿庄叔便一边擦桌上菜招呼客人，一边还要见缝插针地拿澡豆洗涮碗筷，忙得晕头转向。江满梨这边更不用说了，卤蛋拿小竹篾筐装着，摊子支好，刚摆上台面，就被提前来排队买生煎的食客盯上了。穿素绸衣的食客郎君两眼放光：“小娘子这又是何新式吃食？”因着今日有两种吃食可售了，江满梨便在板车左右各添了一根竖杆，以小木牌子写了两个菜牌，各拿草绳串起来，悬在杆子上，正好就高出她额头两拃。此刻指了那写着“香卤鸡子”的木牌道：“是以药材香料制的鸡子，咸香适口，外弹内沙，最适宜朝食来吃。五文一个，郎君来一个？”那郎君一听，咸香，又弹又沙，还适宜朝食，毫不犹豫道：“要一个！”这一声要字叫得响亮，后面的食客还没看见东西呢，只一听，立马凑过来：“我也来一个！”然后便是十几个卤蛋，顷刻间脱销。排得稍微靠后些的没买到，怨声不断，每买些生煎就得问问那卤鸡子到底是什么样，抱怨几句，又问明日还有没有。弄得江满梨一边装生煎、包生煎、还要一边笑着赔不是，保证明日一定多多备货，可谓痛并快乐着。而那十来个排在最前头、买到卤鸡子的客人则是另一番光景，高兴得不行，一并找地方坐下了慢慢品，边吃还要边大声分享用户感受，仿佛是得了什么稀世珍品。有个买了两个卤鸡子的，甚至加了两文钱卖出一个去。卖完了摩拳擦掌来问江满梨明日几时出摊，仿佛已经做好了当黄牛的准备。素绸衣的郎君顶着身后站着吃生煎的几人艳羡的目光，一口卤鸡子、一口生煎包、一口羊汤，摇头晃脑道：“这生煎吃的是个暄而软，这鸡子吃的是个紧而弹，葱香配咸香，妙极了！”哈哈笑着又道：“诸位明日只管买，某替大家尝过了，不好吃找某！”勾得看客们那叫一个馋，又买不到，怎办？吃碗同为新品的羊肉泡馍咯。-同样嘚瑟的在大理寺衙门里还有一位。贺骥两只筷箸夹着个卤鸡子，从围观几人眼前缓缓过了一遍：“闻闻，闻闻，这卤香，八角香叶，花椒辣椒，就问诸位香不香，香不香？”却是过到一绿袍俊俏郎君面前时，对方猝不及防张口，咬去一大半。“林子韧！”贺骥跳将起来，一口把剩下半个鸡子塞嘴里，含糊不清，“我跟你拼了！”林柳腿长手长，躲开去，还顺手掂走桌上最后一个生煎吃着，道：“谁让你不给我也带一个？”贺骥气得龇牙咧嘴：“我好不容易才抢到这最后一个卤鸡子！那商贩小娘子说明日保管有许多，明日再给你也买不行么！”林柳一听：“明日保管有？”贺骥点头，把林柳手里剩下的半个生煎一把抢了回去，道：“再说了，你也可路过小市，怎不自己进去买？”又对着廨房里低头吃生煎、嗦粉丝泡馍的另几位员外郎道：“还有你、你、你、诸位，我要不不当这个寺丞算了，改当大理寺外送脚夫，诸位奉钱不少，多给我打赏些，不仅能给诸位送朝食，还能送午食暮食呢！”贺骥低头，啪啪拍了几下方才弄皱的公袍。自打那日大理寺这些贪吃懒做的家伙吃了他与林柳拿来的生煎包，就日日要他代买，还说甚么，他住得近，方便。', '。')