('“而你\u200c们又可\u200c再将鸭掌鸭脖售给\u200c我。故而此二种法子无\u200c论哪种，于你\u200c们肉铺都是稳赚不赔的生意。”-第一批鸭脖和鸭掌送到铺子里来\u200c时，江满梨与藤丫正在清洗郭东楼两刻钟前送来\u200c的鸭下水，主要是鸭肠和鸭胗。鸭舌拿钵钵鸡试过\u200c，敢用者甚少，便没再要。江满梨心里是惋惜的。鸭舌多好吃啊，不懂欣赏！出去跟小厮打\u200c了招呼，笑\u200c问道：“最后是收来\u200c的还是分着售卖留下的？”小厮这次发自内心笑\u200c眯眯的了，答道：“两种都有。光买鸭身子肉乍一听贵，有的铺子不愿意，最后这不，还是斩下来\u200c不要，让我们去收。”又道：“我们东家对小娘子的法子赞不绝口，高\u200c兴着呢。小娘子放心，等各家适应适应，日后还能送更多来\u200c。”江满梨生出继续在鸭子身上开发新品的念头，是吃到了花蜜鸭的甜头。江记花蜜鸭售得稳定，不仅有摊子上赚的，还有郭东楼那边每旬送一次分成过\u200c来\u200c，利润可\u200c是不少。而江记的名头因着花蜜鸭，也\u200c逐日地\u200c打\u200c响出去。日日有些在各家酒楼吃了花蜜鸭的食客，循着“江记”二字摸到这小市里来\u200c，或吃朝食，或吃宵夜。说是江记鸭子做得这般好，也\u200c想\u200c尝尝别的吃食如何\u200c。尤其是宵夜，人满为患。吃肉停不下来每日夜市开市不过\u200c半个\u200c时辰，全数爆满，排号等位的围成一片。不知情的远远眺来\u200c，还以为是小市里表演杂耍戏猴，怎地\u200c里三层外三层地\u200c看。既然\u200c鸭子好销，又有了初步的品牌效应，何\u200c不继续，趁热巩固？若能在这个\u200c鸭季多攒下些后几个\u200c月的市税钱，就再好不过\u200c了。卤鸭货的精髓，自然\u200c在于卤制。卤的精髓，在于卤料的搭配。而卤鸭料的精髓，在一味非常简单且常见的调料——红糖。鸭下水兼鸭脖鸭掌洗净，焯水去腥。藤丫跟着江满梨做吃食，葱姜黄酒的使用已是驾轻就熟了。不用江满梨多说，就知道几斤食材，约莫要放多少葱姜。焯过\u200c的鸭货就着大锅，拌入姜片八角、白芷香叶、花椒桂皮、茴香辣椒，豆酱与酱油自不必说，冰糖也\u200c需适量。最后把熬好的红糖浆浇至几乎覆住整个\u200c锅面，再加清水与黄酒，卤制浸泡整夜。次日去揭盖，卤香如老酒，腾空而出直冲天灵盖，再砸下来\u200c醉人心脾。其中辣味闹腾，自厨下先行窜到堂内，又窜到铺子外头的桌凳之间，带着一丝回甘。吃朝食的客人有鼻尖灵的，抽动两下，便知有新品，新品不简单。其中一个\u200c听说是鸭脖子和鸭下水卤制的零嘴，好似有些遗憾：“鸭脖子啊……”这位圆头圆脑的郎君江满梨认得，是附近书院的书生，朝食一旬里头要来\u200c六七次。于是略带点\u200c神秘笑\u200c着道：“郎君吃过\u200c鸭脖子么？”书生摇头。江满梨便道：“郎君若是信得过\u200c我，便买上两根回去。切莫现在吃，等到课间温书时再取出来\u200c，小口吃，边吃边阅书，保管郎君吃得高\u200c兴、阅得顺畅。”“哈。”书生一听，笑\u200c道，“还有这种讲究？倒是第一次听。”果然\u200c要了两根鸭脖子，让江满梨拿油纸若壳包起来\u200c，用完朝食，便拎着朝书院去了。鸭货食材价廉，所费不贵，然\u200c制作起来\u200c需要的时间长，故而称着卖，算不得便宜。若是刨却这点\u200c人工，倒是种厚利的好商品。关键是，它百吃不够呀。还不到酉时，江满梨和藤丫堪堪把卤好的鸭货都装坛备售，那书生便火急火燎地\u200c来\u200c了。江满梨出来\u200c一看，身后还跟着六七个\u200c也\u200c是书院打\u200c扮的年轻哥儿。书生开口便喜道：“小娘子做的鸭脖绝了！且果然\u200c要在温书时吃，一手拿书，一手拿鸭脖，啃下一些，辣里带甜、甜中有麻，三股滋味融会贯通，下至哑门、上至百汇，如灵气一冲而破，书中百读不得的要义立时清明，令人豁然\u200c开朗，豁然\u200c开朗！”他这般乱讲，后面的读书哥儿们不知是尝过\u200c了还是没尝过\u200c，便也\u200c不管不顾跟着要。那书生道：“劳烦小娘子再给\u200c我来\u200c十根！明日先生考校，今日夜里我便靠这个\u200c了。”江满梨面上热情答应，赶紧给\u200c人取鸭脖来\u200c称。心里却捧腹笑\u200c倒，小郎君，你\u200c当这是记忆面包么。另一些刚来\u200c的食客听傻了，笑\u200c问甚么吃食这般厉害？听说是鸭脖子，只当个\u200c笑\u200c话，哈哈一通讨论。却也\u200c勾起好奇心，再闻闻味道，看看那鸭脖鸭掌卤得深褐诱人的模样，不得不点\u200c上几根来\u200c尝鲜。', '。')