('煮开后再中小火煮五分钟，豆子的香味飘满了厨房，谢栗咽了口口水，秋婶看着他的样子，和自家女儿也差不多大。从锅里盛了一碗豆浆出来，加了一点白糖进去，递给他。谢栗接过后，用筷子搅开白糖，轻轻吹动碗沿，稍微冷却一点后，他迫不及待的尝了一口，豆香味盈满整个口腔，带着淡淡的甜味，一下就爱上了。见他喜欢，秋婶盛了半盆出来，留在一旁，这就是豆浆。在锅里剩下的豆浆里面加入化开的盐卤，慢慢的分次倒进锅里，豆浆凝结成絮状的豆花，这个过程称之为点豆腐。豆腐点好后，秋婶把洗干净的做豆腐的模具摆好，垫上一大块纱布，把锅里的絮状豆花都装进去。多余的水从模具的缝隙流出去，这会儿的形态称为豆花，秋婶也装了一碗出来，然后用勺子把模具里的豆花的水分挤压出来。最后把纱布揭过来把豆腐盖着，再盖上模具的盖子，提一桶水压在上面，半个时辰后老豆腐就做好了。谢栗一边喝豆浆一边看秋婶做豆腐，这样的主子秋婶也喜欢，把做豆腐的诀窍都教给了他。秦封回来后，看着做好的豆腐和豆花，心里冒出个一个美食的名字“荤豆花！”第56章 下套荤豆花是秦封在华国时学会的一道菜，也是家乡美食，特别出名。他把荤豆花的做法给秋婶说了，秋婶觉得并不复杂，打算试试看，不知道能不能做好。秦封让她放心做，就算做得不好，也不会怪她。荤豆花的汤底比较关键，王叔在后院抓了只嫩鸡出来宰了，用鸡来吊汤。吊汤的时间，准备荤豆花里面的配菜。配菜需要什么，并没有一个准确的要求，每家每户做的也不一样，简单来说就是想吃啥放啥，就地取材。秋婶对于家里的食物已经了解了，准备了土豆、莲藕、山药、滑肉片、干菌菇泡发、干海带泡发一点点就行。鸡汤炖得差不多就把鸡捞出来，肉多的地方剁成块状，留着煮荤豆花用。被剔下肉的骨架丢进汤里继续熬煮。这边豆腐也压得差不多了，取下上面盖着的东西，用刀把豆腐分成大小差不多的块状，就可以捡出来了，用过的工具用水冲洗干净晾晒起来，以等下次再用。昨天秦封泡的豆子挺多，做出来的豆腐有三十六块，约莫一斤一块。秦封让大壮拎着一篮子豆腐送去大伯家和二伯家，各六块，高烈叔那里送了两块，山脚下的秦槐那里送了两块，都是一顿的量。送的多少也并非是看关系，而是看人数来的，大伯二伯家人多，其余两家人少些。青山村家家户户过年都要做豆腐，所以也不用送太多，反正最多再过一两天，他们家也会做的。一下子送出去十六块豆腐，还剩二十块。天天吃豆腐的话，他和谢栗得吃半个月，秦封想起豆腐的另一种做法。豆腐乳。豆腐乳也是一个景国出名的小菜，地域不同，风味做法也不一样，但是都各有各的好吃。问过秋婶，得知她会做后，秦封交代她做八块豆腐的豆腐乳。豆腐乳得先把豆腐切成小块，然后摆放在竹板上，放进阴凉透风的地方，发酵几天。等它长出白色的绒毛，就发酵好了，再加入盐、辣椒粉、花椒粉、白酒等密封腌制一个月，就做好了。有的地方是用白菜叶子包起来发酵，有的地方里面倒油，各有各的做法。大壮送完东西回来，还带回了回礼。秦大伯家给了一兜炒花生，秦二伯家给了两个木盆，正好用来装东西，高烈叔应该是又上了山，给了只兔子。秦槐刚分家，没什么收入，他应该去外村杀猪了，带了猪杂回来，给了一块猪血，一块煮好的猪肚。猪血和猪肚正好可以煮在荤豆花中，天色暗了下来，厨房中的荤豆花也做好了，鸡汤的香味和着其他菜的味道，浓郁的香味让人忍不住嘴馋。鸡汤中雪白的豆花沉浸其中，还有各种各样的配菜环绕，上面撒了小葱，秋婶还打了两个蘸料。晚上也没有什么事，加上这是上工第一天，秦封交代把厨房收拾好，他们就可以回去了。顺便下午做的豆腐还剩十二块，他让秋婶带了四块回去，也尝个味。他觉得秋婶做的东西挺合他俩的胃口的，也不吝啬那点儿东西。秋婶他们来上工，家中是不会做豆腐的，剩的鸡汤和骨架秦封也让他们带回去，再装一斤粟米，算是今天的饭。王叔离开前还去后院检查了鸡兔都进窝没有，秋婶也把厨房收拾得干净，三人这才下了山。', '。')