('“干嘛弄得这么复杂？直接剖腹不就好了？”“这你就不懂了吧？鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，而且带有少量毒素，人被刺伤后，可能出现肿痛、发热、畏寒等症状，所以处理时要格外小心。王后这么做，很好地避免了意外的发生，而且看起来非常的专

业，一看就不是初学者！”

“厉害啊！”

这边赞叹刚落，那边又掀起一片赞叹之声！

原来是冷仙儿在处理鱼鳞，她去鱼鳞的手法十分绝妙，她用的不是刀，也不是汤匙，而是一块普普通通的萝卜。说是萝卜也不确切，应该是说一块带着斜面的萝卜头，将萝卜的斜面有尖的部分对准鱼鳞，逆着鱼鳞方向戗起，鱼鳞不但没有到处飞溅，而且取下来的鱼鳞整整齐齐，对鱼肉也没有任何的伤害，不像刀和

汤匙，稍一用力就有可能破坏鱼的肉质。

这是真正的高手啊！

将细节研究到了极致！

“原来还可以这样去鱼鳞，真是长见识了！”

“是啊，闻所未闻！”

“回去试试！”众宾客们受益匪浅，赞不绝口。

第641章 松鼠桂鱼

凤浅看着冷仙儿处理鱼鳞，也学到不少，很是受用，不过她的鱼鱼鳞又细又圆，和冷仙儿的鱼又大不相同，所以处理方式也不太一样。

处理完内脏，接下来按住鱼身，切下鱼头！这个步骤看似简单，却十分重要，松鼠桂鱼之所以称之为松鼠桂鱼，是因为这道菜的外观形似一只仰着头翘着尾巴的松鼠，用四句话来概括，那就是“头仰尾巴翘，形态逗人笑，皮毛如松鼠，挂乳唧唧叫”

。

所以，鱼头必须让它仰起来，像个三角架一样立住！

下一步考验的是刀工！在剔去腹刺之后，接着是给鱼肉打花刀，只见凤浅下刀果断，割下两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹，这个步骤乍一看不难，但仔细看时，发现她每一刀下去，都恰好划到

鱼皮，多一分则皮肉断裂，少一分则破坏了外观，最重要的是，刀距、深浅、斜刀角度都均匀一致，像是用尺子量出来的一般！

凤浅拿起切好的鱼肉，往水里清洗了下，再次取出时，一片片的鱼肉便自动分开了，形成蓬松的松鼠尾巴形状，煞是诱人。

众人惊叹。

“好刀工啊！”

“太漂亮了！”