('与之前相比，海参已经涨成原来的两倍大，凤浅掐了掐海参表面，竟然直接掐透了，说明成了！葱烧海参这道菜，虽然是个名菜，但是步骤算不得复杂。

一根壮实大葱，独留葱白，一半切细丝，一半切葱段。

鲁菜中，葱可谓是必不可少的配角。

凤浅手腕微抬，便将葱丝切好了，看的旁边步镜月一阵喝彩。

这有什么好喝彩的？

凤浅看了他一眼，眼里皆是嗔笑。

“我这是调动一下气氛，调动气氛。”

步镜月甚至还搬了个凳子，坐在一边慢慢看。

凤浅拿出龙纹如意锅，迅速将海参焯水，然后便将它盛出转到鸡汤中炖煮，略略煮沸后迅速收火，让海参沁入鸡汤的醇厚香味。

而后另起一口锅，用葱丝炼成葱油。

这才开始真正的炒制过程。

起猛火，大锅烧热，滑入新油，将姜片，葱段迅速下锅煸香，再把浸透了鸡汤的海参下锅翻炒，而后沿着锅边烹入黄酒，瞬时间，龙纹如意锅周围起了一圈猛火。

“浅妹，着火了！”

步镜月没见过这种架势，慌慌张张喊道。

凤浅却是神色不变，大有一副我自岿然不动安如山的气势。

使劲颠着锅，那火舌似乎也跟着他的动作而跃动，很快，火焰便消失不见了。

向锅中放上一勺高汤，瞬间降温，依次放入料酒、蚝油、生抽、冰糖，盖上锅盖，火势不变，焖至收汁，一手又迅速拿起淀粉准备勾芡，最后中火烧透，淋上葱油，收火出锅。

“这就是葱烧海参？”

步镜月凑了上来，看了一会。

只见这菜品油亮，扑面而来一股想香气，不禁摸着下巴感叹道，“我还是第一次见这种做法。”

“你们不这样做吗？”

这下轮到凤浅惊讶了。

葱烧海参算得上是海参的名吃法，其余做法大抵都是万变不离其宗，只是工序稍异而已。

“海参因为沙多气腥，最难料理，只是因为此物大补，所以很多人都会买来做补汤。”

步镜月解释道。

凤浅听到这个做法不禁失笑：“海参天性味浓，实在不适合清炖，只能借助浓味再裹上浓汁入其里，浓色表其外，才能达到这色香味俱全，不过这做法也是前辈大家琢磨许久才琢磨出来的。”

步镜月早已经被这道菜钩的走不动了，看那样子，是等不及将这菜端出厨房就想就地品尝了。