('这鳝鱼皮又非蛇皮，并不影响口感，为何还要去掉。”

聂师傅对于这要求有些想不明白。

“我所做的这道菜需要的就是纯鳝丝，要求口感柔嫩，但是这皮的存在会将这口感给破坏掉。

所以我才如此苦恼，不知聂师傅有什么好办法？”

凤浅柔声解释道。

她也知道去皮很困难，但是这道子龙脱袍的特点便是在这个“脱”字上，所以今日她特意来此，想要看看有没有办法。

聂师傅听到这要求沉默了一阵，不过到底是老手，他说道：“我或许可以一试。”

“请吧！”

聂师傅迅速将之前的步骤重复了一边，钉鱼、刨开、去骨、过水，便又处理好一条，只是却在这脱皮的时候犯了难。

他想了想，便提起刀，迅速在这鳝鱼背上划了一刀，这肉便连着皮开了个口子，他左手使劲用刀按住肉，右手摸到了皮，便是奋力一撕。

这时杀鱼的技巧。

只听得“哗啦”一下，聂师傅的右手便多了张鳝鱼皮。

“成功了？”

风清羽小声说道。

唐辰羽却摇摇头：“我看没那么简单，”聂师傅将他手上的鳝鱼皮展开，却不是一整张，而是缺的这一块那一块，撕下来的鱼皮上甚至还粘连着丝丝肉屑。

至于那些缺掉的鱼皮，自然还粘连在鳝鱼肉上。

“还是不行。”

聂师傅看着剩下的鳝鱼肉说道。

“鳝鱼肉太嫩，这要求确实太难。”

老板也在一边说道。

难道真的没有办法？

凤浅一时感觉此事有点棘手，她细细思索着，想看看有没有别的办法。

“这鳝鱼太过肥了，或许可以试试小一点的，说不定肉质会紧实一点？”

凤浅试着提出建议。

聂师傅却在听到这话的时候，突然想到了什么，他说道：“或许是因为这鳝鱼是人养的，您可以试试野生鳝鱼。

野生的鳝鱼活动量大，肉质和这有细微的不同。”

凤浅眼睛一亮，肯定道：“是个办法！”

她转头看向老板，问道：“老板，你知道这帝都附近哪里的野生鳝鱼比较多，我们去抓抓看。”

哪知老板直接笑道：“您这话可是问错人了，这抓鳝鱼的行家是远在天边，近在眼前，就是您面前的聂师傅，他最开始就是抓了鳝鱼来卖的，所以才练了这一手的好本事！”

“是您？”

凤浅看着聂师傅惊喜说道。

“要说这鳝鱼，再没人能比聂师傅了解了，是不是老聂？”

老板笑着看向聂师傅说道。