她为了这道菜辛苦了这么久，这次可一定要成功才行。

凤浅将冰镇好的肉放在菜板上，便开始划丝，就如同聂师傅先前演示的一样，但是凤浅所划得丝更细，更多，力求每一根的粗细长短和弯曲的弧度都一模一样，就像是拿着尺子量出来似的。

“呼！”

凤浅擦了擦额间浸出的汗珠，微微呼了一口气。

终于处理好了！做了这么久，终于将食材里面最重要的鳝丝处理成功。

好的鳝鱼肉并不以白为美，而是颜色越深越好。

最好再肥一点，鳝鱼越是粗，鳝鱼肉的口感就越是肥美。

吃的就是这一口鲜嫩爽滑。

为了配合鳝丝的口感，这道菜还需要水发的玉兰片、水发的冬菇，新鲜的还不行，就得是干货泡开之后坚韧的够感。

凤浅将玉兰片、冬菇、青椒都给切成细丝，又取了个鸡蛋，大力将它打出泡沫，将这碗中的鸡蛋搅得看不出原样了才加上淀粉、盐，做成糊状，再将鳝丝抓入上浆，这是为了给鳝丝保湿，毕竟一会儿它就要下油锅了。

将油注入龙纹如意锅中，用灵火种大火热油，待温度上来在转回小火使得温度微微回降，这油是猪油，腥香味立马随着温度飘升。

待到五成热，凤浅立刻将鳝丝滑下去，又迅速取过竹筷，将鳝丝划开，同时心中开始默数，数到二十，看见鳝丝略微发白便立刻用漏勺将这鳝丝捞出备用。

这样爆出来的鳝丝外焦里嫩，凤浅有些按耐不住，直接沾了盐，便放入嘴中。

真是太滑嫩了！因为还没有多加料理，此刻舌尖上尝到的便是鳝丝的原味，只能用一口鲜来形容，但是……凤浅回味着舌尖的味道，隐隐还觉得差了点什么。

第1572章 神秘味道

子龙脱袍是一道湘菜，讲究的就是香辣二字。

而这辣也颇有讲究，凤浅回想着系统提供的食谱，上面说是用新鲜的红色美人椒，配上绿色的二荆条来突出香辣，而她却觉得只有这两种还不行。

在做过七大菜系的各种名菜之后，凤浅对于食材的理解已经又上升了一个层次，现在她不仅仅只是在菜成品之后品尝味道，更是学会了根据所用食材的底味，在脑海中模拟一个味道。

做菜，在她眼中已经从单纯的一种风味叠加另一种风味的粗暴加法变成了需要小心调配，差之毫厘谬之千里的复杂算式。

成菜的味道，在她动手出锅之前，凤浅便已经能想象到了。

上一次的葱烧海参，她便在心中提前算计着，除了海参的口感没有达到系统要求，打底的汤汁已经跟她在脑海中模拟出的味道所差无几，只是那时她还不甚自信，心中虽然隐隐感觉出是海参的问题，却没有十足的把握，一直到公子襄的提示，她便茅塞顿开，瞬间想到解决办法。', '')