第3个要点就是，锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。”

“没有想到制作排骨有这么多的心得，真的是受教了，回去之后我一定要按照这些方法自己再操作一次。”

郑梦媛非常认真的听着老人讲述，这些做排骨得着小窍门，对此事非常受教。

就在老人讲述小窍门的时候，老人也是这般操作的。

就这样，老人讲完所有的窍门之后，又等待了一会儿，大概45分钟之后，排骨新鲜出锅了。

肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分。

“真的好好吃啊，酸酸甜甜，肉香味融合在一起，实在是太巧妙了！”

郑梦媛吃了一口排骨之后，脸上都写着高兴。

丁禾也夹起一口排骨，仔细的品尝着，确实这种酸酸甜甜的味道，与用调味酱制作出来的味道，完全不一样。很是新鲜，这种感觉说不清道不明，萦绕在此间，令人欲罢不能。

节目组的工作人员也是拉近镜头，很是仔细认真的拍摄着老人制作的这道香橙排骨。

“香橙排骨和糖酸排骨，同样是酸酸甜甜的口感，但我更喜欢用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。”

丁禾又吃了一块排骨，记得品味着这个味道，然后讲述了香橙排骨与糖醋排骨的不同之处。

听到丁禾的评论之后，老人是一脸的赞赏，没有想到这年轻人能够说道襄城排骨最经典之处。

“年轻人，你说的非常对，香橙排骨与糖醋排骨同样是酸甜的口味，可是吃起来却是截然不同的，但是想要做出美味可口的香橙排骨也是需要动一番心思的。”

老人一边说着，一边看向盘子里的香橙排骨，紧接着道：“橙皮要去除白色部分，不然会有苦味。橙皮在切成丝之前一定要去除白色部分，不然会有苦味，影响成品口感。”

“原来如此，难怪那个橙子您一定要亲手处理。”

丁禾一边说着，一边回想起当时老人让自己去打橙汁，可是老人却先自己，将橙子处理好再交给自己，并没有将橙子直接丢给自己。

这并没有注意的这些细节，原来在味道上都是这么重要的，丁禾不由得感叹烹饪真的是一门学问与艺术。

“烹制过程中如果加一些青柠檬汁，味道会更有层次感。青柠檬汁相对较酸，这个依据个人喜好添加，喜欢吃酸一点的可以试着加一些，丰富菜品味道层次，不喜欢太酸的可以不加。

烹制过程中加适量冰糖。加适量冰糖是为了中和橙汁的酸，也可以用白糖来代替，但是冰糖比白糖效果好，它可以使最后的成菜色泽更加漂亮。

最后一步要大火收汁，这样可以使成菜味道更好，色泽更漂亮。大火收汁可以使排骨更加入味，色泽也会更加鲜艳。”

老人听到丁禾发出的一些评价，确实是非常有水平的，再加上郑梦媛吃起来一脸的满足，老人心里得到了莫大的满足与欣慰。

所以便毫无保留的，将自己制作这道香橙排骨的秘诀，以及小细节和心得通通说了出来。

因为心情很好，所以老人变小，再继续制作一道用水果制作的菜肴，可是就在这个时候突然间，两个慌慌张张的人闯了进来。

“终于找到你们了，可，可把我俩给累死了……”

上官琳一边说着，一边大口喘着粗气，看向老人，看丁禾与郑梦媛。

原来在来的时候，白雪与上官琳二人乘坐的车并没有将二人送到这果园，而是将二人丢在了一个小路的岔路口，让他们自行前去。

原本还在感叹这次任务太过简单的上官琳与白雪，没有想到节目组居然会来这么一出戏，二人没有办法便只好徒步前行，幸好距离也不算远。

在这种情况之下，二人依旧十分狼狈，因为他们两个人通通都是路痴。

而节目组之所以这般安排，也是在此之前打听过了，安排这么一出戏是为了让节目更加有看头。当然，这可是苦了白雪与上官林他们二人。

“小雪，小林子，你们怎么也来这里了？”

丁禾见状不忍满脸好奇，尤其是看他们二人一副很是疲惫的样子，气喘吁吁更是心中不解，难道这也是节目组安排的？

老人对于突然闯入的这两个年轻人，原本也是十分不解的，但是见这两个年轻人，似乎与自己身旁的小伙子和姑娘是相识的，便又想到今天是在录制节目，便明白了是怎么一回事。

“老人家，真是不好意思打扰了。”

白雪与上官凌二人意识到自己失礼，便很是有礼貌的对着老人行礼。

老人本就是一个极其好客之人，对于他们二人刚才的失礼，并没有放在心上，而是招呼他们二人坐下，赶紧休息一下。

在休息了一会儿之后，白雪与上官琳这才平稳气息，说出自己此番前来的任务。

在青岛他们二人的任务之后，老人突然露出了一个令人不解的笑容。

“那你们两个可要做好准备，在果园里抓鸡，那可是件不容易的事情，尤其是要抓到最年轻最漂亮，声音最洪亮的那只公鸡，这可是有些困难。”

老人一边说着，一边将他们二人引到果园。

“老人家您放心吧，我们两个没问题的~”

上官琳一边说着，一边拍了拍自己的胸脯。上官琳觉得，就是抓只公鸡，多跑一些路程而已。

“老人家，这公鸡真的很难抓吗？”

坐在果园休息的亭子下边丁禾不忍询问老人。

“一会我们就知道了~”老人家卖了个关子，并没有回答丁禾的话，而是将目光看向，正在忙碌着抓鸡的，白雪与上官琳二人。

与此同时，郑梦媛与丁禾也看向他们二人，只见他们到处寻找公鸡。', '。')