('热锅凉油中小火才能把鱼煎得两面金黄而不脱皮。等把鱼煎得两面金黄后，再放入切好的姜片，和些许辣椒，倒入没过锅底的清水，一点点酒，和盐，酱油，大火收汁，不到半盏茶的时间便可起锅装盘，最后再撒上葱花即可端出。这一锅有十多只，李宝儿分成了三盘装，一盘自己，一盘哥哥他们，领一盘便是给士兵们，算是给他们的犒赏。接下来便是带鱼，需要腌制好的带鱼，面粉。起锅倒入小半锅素油，待油锅加热的时候，把腌制好的带鱼捞出，撇去下面的水分和葱姜蒜，拿着鱼块裹上层面粉，放入五成热的油锅里去炸。炸到鱼块便金黄便可捞出。炸好的鱼块飘香四溢，把正在剪皮皮虾的大厨都给馋得不住的在咽口水。听掌柜的说，这油叫素油，是城主夫人自己从粮食里折腾出来的！在大淮国卖得可火了呢！他煮了两天，不管是煎炒烧，用这素油是一点儿腥味都没有，而且放凉了还不会凝固，这效果也的确把他给勾得，喜欢得不得了！没想，用来炸东西，香味还更诱人！这香味飘的，闻得都饿！而掌柜倒也被这香味从外面勾进来，站在大厨身边装作跟他一起干活，其实一双眼睛是直勾勾的望着锅那边。装盘的李宝儿转身瞧见大厨咽口水的样子也是好笑，反正炸得多，便用碗装了些放在一边留着给他们吃，其它的都让站在门口等候的士兵端着出去。接下来要煮的是皮皮虾。皮皮虾她打算先煮一部分，就是整只还没有处理的。先在锅炉倒入小半锅的清水，再放入酒，葱和几大块拍开的姜块！等水沸腾后，再放入点盐，然后再把皮皮虾给倒下去水煮。在煮的同时，她便在调酱汁。酱油，醋打底，再放入适量的蒜末和一些糖，搅拌划开即可。这种配海鲜的酱油醋，蒜末不能少，糖的适量更是关键。糖多太腻，糖少不够稠，所以得不断调试。李宝儿用两三根筷子试了两三次，才满意，然后让士兵端出去。接着再去外头那些分类好的小虾进来炸。把小虾清洗一遍，然后加入一点点酒除腥，盐，糖，酱油，胡椒粉，搅拌一下加入面粉，搅拌成糊，浓稠度是用筷子夹可以成块的那种。然后热锅，倒入小半桶新油炸。虽然刚才炸带鱼也剩了些油，但带鱼比虾要腥得多，小虾是甘甜的，如果用刚才的废油，会串味，那就不好吃了。等油锅热到筷子放进去冒泡之后，便把虾团放下去炸，炸至金黄再捞出控油。小虾多，随便炸炸都能炸出大半盆。而且虾的香味比带鱼更香甜，此时就连李宝儿都控制不住，一边炸，一边把刚才炸好的虾团拿起一块放入口中。“嗯！香香脆脆，味道就是好啊！”馋得后面的大厨和掌柜的都要哭了！他好后悔自己为什么要卖乖，不在外面挑鱼虾，而在里面剪皮皮虾，闻着味道呢！闻就闻吧，刚刚夫人也没吃，自己也能忍得住，可现在瞧着夫人那好吃的模样，口中被勾起的津液是咽下去多少，又立马涌上来多少，止都止不住啊！掌柜的开了这么多年的店家，闻着味道就明白如果自家店里要是能有这些菜，生意不知道会好多少！他在这里可是瞧得明明白白，城主夫人做了这么多菜，除了她自己带的那个油和红色的东西是自己没有的外，其它的是再简单不过的东西了！而那红色的东西也不常用，所以秘诀啊，肯定就在这油上面！他都跟大淮来的士兵打听好了，听说这粮食里提取出来的香油，在大淮卖的可火了，就是因为味道好，对身体好，富贵人家都抢着买！等这边稳定后，也会在恩堡城开！对身体好不好，掌柜的不清楚，但城主夫人今天露的这一手，让他决定，等恩堡城有了，他肯定要去买！一定要买到！嗯！一定！在掌柜的默默发誓的同时，李宝儿已经把把虾团给炸好了。此时的她也忍不住这香味，肚子被勾得呱呱叫，赶紧让人端着两大盆的虾团，自己跟着一起去吃。等李宝儿出去的时候，正好看到李老五过来。“赶紧先回房去吃吧，其它让他们去做！”原来是李老五心疼小妹来叫他去吃饭了。不说李宝儿是不是城主夫人，但是女的，就不方便和公孙将军，吴大人他们同桌，所以李宝儿吃饭都是单独一桌在自己的房间里，而李老五便在外头陪他们喝酒吃饭。原本见小妹到后面去弄一两道菜也没有什么，毕竟他知道小妹爱吃，而且他也馋小妹手艺了！所以也由着她去。', '。')