('将油脂去除后，即可将猪大肠放入盆中，并加入足量的面粉与其混合均匀，然后用力揉搓猪大肠，以去除猪大肠表面的黏液，然后用清水冲洗干净，最后把猪大肠翻转过来，再次清洗猪大肠的外侧。面粉在古代是个金贵东西，谢启峰还是头一个拿它来清洗大肠的。最后等猪大肠两侧黏液清洗干净后，对其进行去味处理，此时将醋或者葱叶加入面粉中，然后与猪大肠混合，再继续用力揉搓，以去除猪大肠内侧的异味，或者将猪大肠放入加有白醋的温水中，同时揉搓去味。等猪大肠去除异味之后，要进行焯水处理，有利于猪大肠清洗的更加干净，此时在锅内倒入清水，然后放入猪大肠，等水沸腾后，继续煮直至水变为白色，且带有浮沫后捞出控水，最后他将猪大肠晒到晾衣杆上，晒干水分之后就完成了。清洗大肠确实很累，但是慢慢的大肠就变的白净起来,也没有什么异味，反而变得肥嘟嘟的。悟哥儿闻到味道散开之后，也从屋子中跑了出来，拿起自己的香香手帕给谢大哥擦汗。“谢大哥，你辛苦了。”谢启峰感受着小手柔柔的给自己擦汗，心里简直比大热天开了空调还舒服。正想抱着悟哥儿亲呢一下，结果悟哥儿吓得一下子蹦好远。谢启峰受伤的看着悟哥儿，悟哥儿面色尴尬的笑笑：“谢大哥，你肯定累了，我去给你找盆，你来冲冲水吧。”谢启峰低头闻了一下自己的衣服。…….好吧，不怪悟哥儿，真的好臭。等谢启峰神清气爽的冲完澡之后，悟哥儿就不嫌弃他了，凑上前眼睛亮晶晶的看着他卤肥肠。第20章 准备摆摊2因为天气太热，一次性做太多肥肠会放不住，所以谢启峰决定先做很少面，他揉面擀面做了三碗。接着开始做最重要的肥肠面的灵魂—卤肥肠。他首先将晾干的肥肠凉水入锅煮熟，趁热切成菱形。然后在锅中加入少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。在锅底放入葱姜蒜爆香。放入花椒、白糖、和胡椒翻炒。把食材拔到锅旁边，放入一勺自制的酱和半勺辣椒炒出红油。这个酱料是谢启峰之前在部队中的时候，老炊事兵教的说是祖传的秘方，因为这里没有鸡精，谢启峰先没放，准备等日后自制一些。然后将食材翻炒混合均匀。最后放入适量清水煮面，快好的时候放入一些绿油油的野菜。煮面的他还同时炸了一些花生米，最后盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒炸的油和辣椒油即可。悟哥儿看自己从来不吃的肥肠，在谢大哥手里三下两下就变的通红诱人。谢启峰递给他筷子，让悟哥儿先尝尝味道。悟哥儿本来还有点膈应，但是看谢大哥做的这么干净，肥肠还这么诱人，肥嘟嘟的看着就香。他先夹起一块肥肠，小心翼翼的放进嘴里，肥肠，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，嘴里还能感受到肥肠的脆嫩弹韧。“嗯嗯，好吃。”悟哥儿好吃的眼睛都眯起来，他夹起一口面，面是谢启峰自己擀的，非常有嚼劲。面配着肥肠的油润，辣辣的。谢启峰坐在悟哥儿旁边笑眯眯的看着悟哥儿狼吞虎咽的样子，心里满满的。“慢点吃，不够锅里还有。”谢启峰对口腹之欲没有太高的要求。看着悟哥儿吃的这么开心，他准备把自己的份也给他。过一会儿，许屠户也回来了，尝了谢启峰做的肥肠面赞不绝口，不敢相信这是用臭烘烘的肥肠做的。老丈人和悟哥儿给出了这么高的评价让谢启峰信心大增。只是这原材料弄好了，摆摊的装备还少着，他看去镇子上摆摊卖东西的人都有小支架。谢启峰想起来现代的摆摊小车，不仅可以推着走，储藏空间还大，非常适合自己摆摊使用。是该去找找曲老头，看看能不能给自己做一辆了。曲老头这几日也是闲在铺子中无事，看到谢启峰来铺子里很是开心，他的小外孙这几日身体好了不少也多亏谢启峰的单子。“谢小子，你今日来为何事啊？”谢启峰拿出自己画的图纸，将自己想要的功能一一说给曲老头。曲老头从未见过这么奇怪的车具，有棚子能遮阳，还可以有轮子拉着行走，最重要的是可以折叠起来不占地方。还有这桌子，可以折叠收起来，节省了大大的空间。他迟疑着开口说：“我没有见过这个；不确定能否做好，我试试吧。”谢启峰熟悉了曲老头之后也知道，这老头手艺很不错，他说试试心里也应该有了七八分的把握。', '。')